Recepti za dobar jelovnik - slane torte, rolati, jela

Ролат од месо со печурки

Tue, 03 May 2016 00:14:42 +0200

Autor: niko650

Poslao: 03.05.2016 00:14

За два ролата потребно ни е:

едно поголемо парче свинска кртина од бут, погодно да се замота во ролат
кашкавал
печурки шампињони
сол
вегета
црн бибер
сенф
други зачини, миродии и додатоци по желба и вкус

Месото го сечеме вертикално на два потенки дела. Со дрвено чеканче за подготвување на шницли го толчеме месото по целата површина.

Ја премачкуваме целата површина со тенок слој со сенф и редиме тенки ленти кашкавал.

За ролатот можеме да користиме и рендан кашкавал кој можеме да го најдеме во прехрамбените продавниците, со намена за подготовка на пици. Ефектот ќе биде ист,а финансиски е поисплатливо.

Ги додаваме печурките и месото го мотаме во ролат. Ролатот може да го зацврстиме со специјален конец за печење или со дрвени чачкалици кои ќе ги набоцкаме на краевите на ролатот, за да не дојде до истекување на филот.

Ролатот го премачкуваме повторно со тенок слој сенф ,го ставаме во кеса за печење месо, посипуваме со малку масло за јадење и кесата добро ја затвараме.

Кесата со ролатот ја ставаме во сад за печење во кој на дното, може но и немора, додаваме малку вода.

Садот го ставаме во загреана рерна и ролатот го печеме на 250 степени.

Кога ќе се вцрви ролатот од едната страна, кесата внимателно ја превртуваме да се испече и другата страна. Готовиот ролат го вадиме од рерната, внимателно ја одстрануваме кесата и го оставаме добро да се олади за да можеме месото подобро да го исечеме на потенки парчиња.

При печењето, од маслото за јадење, сокот од месото и сенфот добиваме вкусен прелив за ролатот.

Во ролатот можеме да додадеме и друг сецкан сварен зеленчук по желба (сецкан сварен морков, сварен грашок, сварен ориз).

Сето останато е игра на готвачот, затоа уживајте во подготовка на ролат по свој вкус :)

Вкусни сарми од штавел

Thu, 21 Apr 2016 23:00:05 +0200

Autor: niko650

Poslao: 21.04.2016 23:00

За оваа вкусна сарма налик на сармата од лозов лист потребно ни е:

Листови од штавел (бројот на листовите е во зависност од потребата и од големината на сармичките).
350гр мелено месо
ориз (2 филџани за кафе)
мелен патлиџан или кечап (2 филџани за кафе)
праз
1 главица кромид
1 морков
сол, вегета, бибер, магдонос, нане и други зачини по желба
масло за јадење
1 супена лажица брашно
1 супена лажица црвен пипер

Најнапред ги острануваме дебелите жили од листот и истите ги попаруваме со врела вода да омекнат. Веднаш ја цедиме водата.

Го подготвуваме филот.

Во сад за пржење ставаме малку масло за јадење. Додаваме мелено месо, сецкан праз и кромид, рендан морков. Малку ја пропржуваме количината и го додаваме мелениот патлиџан или кечап и оризот. Посолуваме по вкус и ги додаваме другите зачини. Пред крај го додаваме црвениот пипер и филот го тргаме настрана.

Многу внимателно, да не дојде до кинење листовите ги земаме еден по еден, ги полниме со фил и виткаме сармички. Ги редиме во сад за печење, додаваме топла вода само да ги прелие и садот го ставаме во претходно загреана рерна да се печат.

Кога водата ќе изврие до половина, подготвуваме запршка.

Загреваме малку масло за јадење и додаваме лажица брашно. Треба да внимаваме брашното да не загори.

Садот го ставаме настрана и во него сипуваме малку од водата во која се варат сармичките.

Згуснатата смеса која ја добивме ја прелеваме преку сармичките и садот повторно го враќаме во рерна. Сармичките ги допекуваме и тие се готови кога водата од садот ќе изврие, а оризот ќе биде сварен.

Штавелот е вкусен и освен за сармички се користи и за подготвување на пржено (пржен штавел прелеан со јајца). Можеме да го најдеме во природата, во повисоките места ,а во последно време е присутен и на пазарите. На сармата и дава киселкаст, но пријатен вкус исто како сармата од лозов лист.

Нешто повеќе за штавелот на следниот линк:

Izvor

Искористете ја природата на своите трпези :)

Проја со мелени семки

Thu, 04 Feb 2016 23:58:30 +0100

Autor: niko650

Poslao: 05.02.2016 00:58

Храната го одржува животот и без неа неможе да функционира ниедно живо суштество.
Без неа нема здравје, ниту раст и развој на организмот.

Енергијата која ја ослободуваат хранливите материи делува на работата на органите во нашиот организам, на метаболизмот и помага на умствениот и физичкиот развој.

На сите нам ни е позната мудрата изрека:

„Љубовта доаѓа од стомакот“ или можеби подобро речено „Патот до машкото срце води преку стомакот“ или можеби до женското срце :)

Како и да е, кој и да го чита ова, машко или женско не е на одмет да испроба нешто ново, невкусено.

Проја е мислам српско име за вкусен солен колач направен од пченкарно брашно. Обично како додаток во неа е вкусното сирење.

Но понекогаш можеме да експериментираме, да го менуваме првичниот рецепт и да додаваме додатоци според наш вкус.

За овој вкусен солен колач потребно ни е:

- 6 јајца
- 1/2 чаша (200мл) бело брашно
- 2 и ½ чаши (200мл) пченкарно брашно
- 2 супени лажици мелени семки од тиква
- 2 супени лажици мелени сончогледови семки
- 2 супени лажици мелен лен
- 2 супени лажици пченични никулци
- 1 и ½ кафена лажичка сол
- 1 пециво
- 2 чаши (200мл) јогурт
- 1 чаша(200мл) масло за јадење
- 1 парче ситно сецкан праз (или количина по желба и вкус)
- 150 грама дробено сирење (или количина по желба и вкус)

Подготовка

Јајцата ги матиме со миксер и полека го додаваме јогуртот и маслото за јадење. Повторно малку матиме и ги додаваме останатите состојки, најнапред брашното, потоа мелените семиња, сол и накрајот прашок за печење (пециво). Добро промешуваме со миксер на мала брзина.

На крајот го додаваме ситно сецканиот праз и дробеното сирење и лесно промешуваме со лажица.

Тавата за печење, најдобро број 30( округла или долгнавеста тоа е ваш избор) ја подмачкуваме со масло за јадење и посипуваме малку брашно преку целата подлога или пак премачкуваме само со маргарин. Ја сипуваме смесата и одозгора (може но и немора) посипуваме сусам.

Тавата ја ставаме во претходно загреана рерна на 220 степени и печеме додека смесата да порумени.

Готовиот солен колач го покриваме со фолија, малку да омекне и да се подолади и го сечеме на парчиња.

Колачот го послужуваме со јогурт или кисело млеко.

Многумина од нас не ги обожуваат мелените семиња кој изобилуваат со здрави состојки, затоа ова е одличен начин на кој тие можат да се користат во исхраната.

Домашна пита со месо

Sun, 11 Oct 2015 23:37:58 +0200

Autor: niko650

Poslao: 11.10.2015 23:37

За оваа пита потребно ви е:

За фил:

½ кгр мелено месо (по ваш избор може и поголема количина)
2 до 3 главици кромид
масло за јадење (отприлика половина филџан)
сол
вегета
зачини по желба (бибер, сушен магдонос ...)[/b]

За тесто:

1 кгр бело меко брашно ТИП 400
свеж квасец (отприлика колку една кафена лажичка)
½ коцка маргарин (било кој маргарин кој го користите за кифли и други пецива)
1 кафена лажичка сол
2 супени лажици масло за јадење
Вода (за замесување на тестото)

Најпрвин го подготвуваме филот за питата.

Во тава го сипуваме маслото за јадење, сецканиот кромид и меленото месо. Посолуваме и ги додаваме сите други зачини. Месото го пржиме и го тргаме настрана.

Во мало тенџерче затоплуваме вода. Количината неможе да се одреди точно, бидејќи секое брашно не прима иста количина на вода. Затоа најдобро да затоплиме малку повеќе од ½ кгр вода. Од неа земаме неколку лажици и го растопуваме квасецот. Квасец е мала количина за да не дојде до стасување на тестото, бидејќи за оваа пита не е потребно таа да стасува, туку да се разлистува, како лиснато тесто.

Во пластичен сад го сипаме брашното, го додаваме квасецот, солта, маслото за јадење и со млаката вода замесуваме средно тесто ( ни многу меко да се лепи, ниту пак тврдо да не може да се работи).

Замесеното тесто го делиме на десет парчиња и секое го обликуваме во топче. Секое топче малку го расплеснуваме и го премачкуваме со малку масло за јадење. Покриваме со чиста крпа тестото малку да одмори.

За тоа време го подмачкуваме плехот за печење со малку маргарин.

Земаме топче од тесто и го расукуваме во големина на чинија. Кората ја премачкуваме со маргарин. Маргаринот може да го стопиме но и не мора,може само малку да одстои на собна температура да омекне.

Постапката ја повторуваме со четири топчиња. Премачкани со маргарин ги редиме едно врз друго. Петото топче само го расукуваме и го ставаме најодозгора. Вака подготвената кора ја ставаме настрана и ги изработуваме и другите пет топчиња во една кора.

Ја земаме првата кора во која се наложени пет расукани и премачкани топчиња. Ја расукуваме со големина нешто подолга од плехот во кој ќе ја печеме питата. Краевите да висат нанадвор. Ја ставаме кората врз намачканиот плех.

Врз неа го сипуваме подготвениот фил.

Ја расукуваме втората кора, иста големина како првата. Ја ставаме врз првата кора и филот. Кога ја ставаме оваа кора не ја ставаме право, со кората почнуваме од едниот крај на плехот , ја влечеме до другиот,повторно до првиот и се така до крајот, кората да дојде на бранови.

Долната кора на краевите внимателно ја преклопуваме врз втората, да добиеме убав венец на крајот на питата.

Со четка ја премачкуваме питата со масло за јадење и оставаме да се одмори додека рерната да се затопли на 250 степени.

Питата ја ставаме да се пече. После 15 минути може малку да ја намалиме температурата на 200 степени. Кога ќе се зарумени од двете страни, питата е готова.

Топла ја премачкуваме со малку вода на краевите и ја покриваме со фолија и чиста крпа, малку да омекне.

Подоладена може да ја послужиме со јогурт или кисело млеко, за доручек, ручек или вечера.
Пријатен апетит :)

Domaci Humus i ostali zdravi namazi

Mon, 05 Oct 2015 09:41:52 +0200

Autor: NSMarija

Poslao: 05.10.2015 09:41

Priprema ovog zdravog namaza je jednostavna i osim vremena i dobre volje potrbni su:
-Leblebija ili slanutak- nepecen, kolicina koja stane u solju od 200ml zapremine
-2 kasike Tahinija, najbolje i najisplativije domaceg
(blago ispeci syusam i samleti ga u mlinu za mlevenje kafe uz dodavanje maslinovog ulja)
-1 kasicica mlevenog kima (samleti u mlinu za mlevenje kafe)
-1 kasicica mlevene slatke paprike
-2-3 cena belog luka
-sok pola limuna
-soli po zeli
-maslinovo ulje i voda u kojoj se kuvala leblebija

Leblabiju ostaviti u vodi preko noci, ujutru tu vodu prosuti i naliti novom u kojoj ce se kuvati.
Kada se skuva (treba oko sat vremena, kad zrna budu mekana) leblebiju samleti u blenderu uz dodavanje vode u kojoj se kuvala i ulja. Bolje je dodati vise ulja nego vode, zbog ukusa. Kada se dobije homogena smesa dodati i ostale sastojke i ponovo izblendirati da se sve lepo sjedini.
Humus se moze i kupiti u svakoj prodavnici ali je meni ovaj domaci , na ovaj nacin, neuporedivo bolji, ukusniji.

Плескавици од ослич

Wed, 23 Sep 2015 22:44:45 +0200

Autor: niko650

Poslao: 23.09.2015 22:44

Наместо пржен или печен ослич, за мала промена може да бидат плескавици од ослич.

Земаме:

* 2 филети риба ослич без коска
* 1 до 2 главици кромид (средна големина)
* мелен бибер
* лук во прав
* сецкан или сушен магдонос
* сол (по вкус)
* вегета (по вкус)
* 2 јајца (едно за смесата, едно за валкање на подготвените топчиња )
* брашно (по потреба, за смесата и за валкање на поготвените топчиња)
* презла ( за валкање на подготвените топчиња)
* масло за јадење (по потреба, две лажици во смесата, останатото за пржење)

Од оваа количина ќе направиме околу десетина плескавици од ослич.

Земаме 2 филети од риба ослич без коска , една до две главци кромид и ги ставаме во блендер да се иситнат.

Вака иситнен осличот е подготвен да се замеси. Додаваме сол, вегета, магдонос, мелен бибер, лук во прав, јајце, масло за јадење и малку брашно да добиеме компактна смеса од која може да се формираат топчиња (ниту многу големи, ниту многу мали). Смесата е леплива, затоа при изработка на топчињата ги замастуваме рацете со масло за јадење.

Подготвените топчиња внимателно, да не се распаднат ги валкаме - најнапред во брашното, потоа во разматеното јајце и накрај во презлата.

Ги ставаме настрана или во фрижидер, а за тоа време во тава ставаме малку масло за јадење, да се загрее на оган. Ринглата за почеток ја вклучуваме на 3, а потоа намалуваме на 2, да не дојде до брзо прегорување на презлата,а средот да остане неиспржен.

Кога маслото ќе биде загреано, земаме од топчињата, малку ги расплескуваме да добијат форма на плескавица и едно по едно ги ставаме во врелото масло. Кога ќе се заруменат од едната страна, ги превртуваме од другата.

Кога ќе се испржат од двете страни, ги вадиме настрана на салвета која ќе ја впие маснотијата.

Со осличот комбинираме пржени компирчиња, или било што друго по вкус.

За промена,одлично е, пријатен апетит :)

Predivna pita sa mesom!

Tue, 01 Sep 2015 13:27:47 +0200

Autor: NSMarija

Poslao: 01.09.2015 13:27

Potrebno:

Jedno i po' pakovanje kora za pitu,
400 gr. mlevenog juneceg mesa,
crni luk (po zelji, ja sam stavila 2 srednje glavice), 400ml jogurta, 3 jaja,
soljica kisele vode, soljica ulja.

Postupak:

Proprziti meso sa crnim lukom, posoliti i zaciniti po zelji (biber, mlevena paprika, vegeta).

Kada se malo prohladi redjati kore u pleh i filovati. Postaviti 2-3 kore pa kasikom ovlas posuti preko przeno mleveno meso. Onda ponovo 3 kore pa fil... i tako dok se fil ne potrosi. Preko poslednjeg reda fila staviti 2-3 kore i celu pitu iseci ostrim nozem na kvadrate ili zeljeni oblik.

Umutiti jaja, dodati jogurt, kiselu vodu i ulje, lepo sjediniti i preliti preko pite. Ostaviti pitu u frizider da se dobro natopi (a u medjuvremenu malo podici po neko parce ili i samu ivicu pite da fil lepo zadje u sve delove) oko sat i po' moze i dva. Peci na umerenoj vatri oko 40 minuta(zavisi od sporeta, dok se lepo ispece i unutra).

Nadam se da cete uzivati kao i ja.

Prijatno!

Sočna piletina iz tiganja

Tue, 18 Aug 2015 21:08:20 +0200

Autor: majra

Poslao: 18.08.2015 21:08

U vrelim danima kada se želi provesti kraće vreme u pripremi ručka a pri tome se ne lišiti sočnih zalogaja odlično rešenje je pileći file sa belim lukom iz tiganja. Ne treba vam ulje, mast, voda a nije roštiljanje.

Tajna brze pripreme leži u pek papirima koji su već pripremljeni začinskim mirodjijama i sve što je za pripremi nužno je da dodate oko 600 grama pilećih prsa, mada mislim da bi i drugo pileće meso ako se iskosti i rastanji uz pomoć kuhinjskog čekića na debljinu oko 2 cm jednako dobro moglo da se pripremi. U jednom pakovanju imate pek papir za četiri veća parčeta.

U mešavini začina kojom je obložen pek papir uvek je jedan ukus za nijansu dominantniji pa možete birati. Uglavnom se sastoji od suncokretovog ulja i sušenog belog luka u prahu (to je dominatan ukus koji je otisnut na pakovanju)i mešavine začina: korijander, muskatni orah, crni biber, kurkuma, sušeni paradajz u komadićima i listovi peršuna. Reglator kiselosti je limunska kiselina a od antioksidanasa sadrži ekstrat ruzmarina.

Potrebno je:

600 grama pilećih prsa
pek papir za pileći file sa belim lukom (imate i drugačiji izbor začina)

Sama priprema traje dvadeset minuta za četiri pileća filea iz prostog razloga što samo dva odjednom možete peći.

Priprema:

Zagrejte tiganj na temperaturu srednje jačine, dakle oko 50% od jačine grejnog tela i ostavite da se greje oko 3 minuta. Ne dodajete ništa od onoga što ste navikli tipa ulje, maslac, mast.
Postavite pileća prsa debljine oko 2cm to je otprilike oko 150 grama na papir i prekrijte je sa drugom stranom.
Stavite meso uvijeno u papir na tiganj koji ste zagrejali i pržite pet minuta sa svake strane. Povremeno uz pomoć hvataljke okrenite strane i malo ih samo po površini lagano pritisnite.
Skoline piletinu sa tiganja, postavite je na tanjir i uklonite pek papir pre konzumiranja.

Kao prilog možete spremiti šta vam je po volji pire, rižu, pomfrit uz dobru svežu salatu sigurno ćete uživati u ukusnim zalogajima.

Запечен компир со презла и сусам

Sun, 12 Jul 2015 00:18:33 +0200

Autor: niko650

Poslao: 12.07.2015 00:18

Лупимe млад компир. За убав изглед пожелно е да бидат компирите што помали, за да не ги сечеме на половина или на четири дела.

Ги ставаме во еден сад, посипуваме со масло за јадење колку да ги замастиме. Посолуваме, додаваме вегета , мелен бибер и лук во прав. Добро ги промешуваме во садот.

Во чинија ставаме презла и сусам.

Замастените компирчиња едно по едно ги валкаме во презлата од сите страни и ги редиме во сад за печење. Може, но и немора да ставиме хартија за печење.

Ја загреваме рерната на 250 степени и ги ставаме копирчињата да се печат. Времето на печење зависи од јачината на шпоретот, но готови се штом малку се заруменат.

Компирчињата се повкусни доколку се послужат топли,а вкусот подсетува на пржени пирошки.

Пријатен апетит:)

Салата од пржени пиперки

Thu, 02 Jul 2015 23:50:48 +0200

Autor: niko650

Poslao: 02.07.2015 23:50

Подготвуваме свежи пиперки (количина по желба). Го отстрануваме горниот дел (рачката)и пресекуваме на пола надолж до сред на пиперката.

Вака подготвените пиперки ги пржиме од двете страни. Пржиме во подлабок сад за да го намалиме прскањето од врелото масло кога доаѓа во допир со течноста која ја испуштаат свежите пиперки. За тоа добро ќе ни дојде и металната мрежеста решетка со која се покрива садот за време на пржењето.

Испржените пиперки ги ставаме во друг сад и ги оставаме малку да се оладат. Ги лупиме и посипуваме лук во прав и малку бибер. Одозгора рендаме сирење и посипуваме сецкан свеж или сув магдонос. На крајот полеваме од маслото во кои ги пржевме пиперките.

За љубителите на киселото, во салатата може да додадеме и неколку капки оцет, а за попикантен вкус пиперките може малку да налутнуваат.

Домашни плескавици

Sat, 27 Jun 2015 00:06:29 +0200

Autor: niko650

Poslao: 27.06.2015 00:06

Доколку имате малку повеке слободно време, наместо готови, замесете свежи домашни вкусни и сочни плескавици.

За 6(шест)плескавици, ќе ви биде потребно:

600гр мелен микс (свежо мелено телешко и свинско месо).
1 главица кромид (ситно здробена)
лук во прав (количина ја одредуваме според вкусот)
ситно здробен, исушен магдонос (количината ја одредуваме според вкусот)
1 јајце
2 до 3 супени лажици брашно
2 супени лажици масло за јадење
сол (количината ја одредуваме според вкусот)
вегета (количината ја одредуваме според вкусот)

По желба, може да додадеме и други зачини.

Доколку преовладува свинското месо, може да се случи тие да изгубат на големината, бидејќи свинското месо е помрсно и во текот на пржењето или печењето на скара, мрснотијата се топи. Затоа се препорачува односот на мелениот микс да биде 50:50).

Мелениот микс го замесуваме со сите додатоци, како тесто. Доколку смесата се лепи, рацете ги премачкуваме со малку масло за јадење.Од смесата изработуваме 6 топчиња, ги премачкуваме со малку масло за јадење и од секое топче формираме плескавица.

Чинијата во која ќе ги наредиме плескавиците ја премачкуваме со малку масло за јадење, ги редиме плескавици една до друга.

За да бидат поубави, потребно е вака подготвените плескавици да одстојат. Затоа чинијата ја покриваме со прозирна фолија и ја одложуваме во фрижидер.

По неколку часа или следниот ден плескавиците се подготвени за пржење.

Пиперки со сирење или урда

Mon, 08 Jun 2015 00:41:25 +0200

Autor: niko650

Poslao: 08.06.2015 00:41

За ова предјадење потребни ви се:

свежи подебели пиперки (количина по желба или потреба)
сирење или урда (количината ја одредуваме според бројот на пиперките, а при изборот на урдата ќе внимаваме да не биде многу течна)
масло за јадење
сол
вегета

Од добро измиените пиперки, ги одстрануваме рачките и семето и секоја ја полниме со парче сирење или урда.

Ги посолуваме и посипуваме малку вегета (по желба може да се додаде и други зачини кои ни се омилени, или сметаме дека ќе допринесат за подобрување на вкусот на ова предјадење).

Во тава за пржење го ставаме маслото да се подгрее. Ги спуштаме пиперките и поклопуваме со капак, за да заштитиме од прскањето на маслото. Кога ке се запржат пиперките од едната страна, ги превртуваме да се испржат и од другата страна.

Полнетите пиперки може и да ги поховаме. Постапката ќе биде иста, единствено разликата е во тоа што пред пржењето пиперките ги премачкуваме со разматено јаце. Вака премачкани sо јајце може да ги извалкаме и во презла. Секако тоа е ваш избор, според вашиот вкус.

Полнетите пиперки може да бидат дел од прекрасно декорирана понуда од предјадења, понудени на дрвена даска (поховано сирење, похована зденка,топчиња од урда,пржени млади тиквички и др.)

И секако со оваа понуда од предјадења, изненадете ги оние кои обожуваат една чаша добра домашна ракија пред ручекот. Наместо во чашка, ракијата сипете ја во чоканче, а чоканчето сместе го во чаша во која претходно сте ставиле коцки мраз.

Уживајте во секој драгоцен миг од животот, пријатен апетит :)

Чорба од коприви со ориз

Fri, 08 May 2015 23:54:30 +0200

Autor: niko650

Poslao: 08.05.2015 23:54

Прошетките во природата покрај тоа што допринесуваат да го почувствуваме оној длабок мир во душата, можеме да ги искористиме за собирање на тревки за чаеви,зачини за јадење па дури и од нив да направиме прекрасен здрав оброк.

За ова вкусно јадење, потребно ви е:

млада коприва од која го користиме листот, а останатиот дел може да го исушиме за чај. Количината сами ја одредуваме. За повеќе члено семество доволно ќе биде една најлонска кеса свежо набрана коприва (најлонска кеса кои се користи во продавниците за пазарење). Треба да знаеме дека количината на копривата со нејзиното зовривање, исто како и спанаќот се намалува дури двапати.
Два до три струга праз
2 моркова
Главица стар кромид или две до три млади кромидчиња со перца
2 лажици пченично или пченкарно брашно
1 тегла жив дробен домат од зимница или купен мелен домат во тетрапак (количина 500 до 600мл или по желба). Доматот дава киселкаст вкус кој помага да се намали миризбата на копривата.
Сол, вегета, магдонос, еден до два листа ловор, бибер, лук или било кој друг зачин кој мислите дека ќе ви годи
1 голем филџан за кафе масло за јадење (половината ја користиме за потпржување на празот, морковот и кромидот, а другата половина ја користиме за запршката
2 супени лажици брашно за запршка
1 супена лажица црвен пипер за запршка
Ориз ( два до три филџани за кафе, во зависност од количината на копривата и густината која сакаме да ја добиеме.

Доколку сакаме да подготвиме помала количина, ги намалуваме и продуктите кои ги користиме при подготовката на ова јадење.

Празот, морковот и малку кромид ситно ги сецкаме и со малку масло за јадење ги пропржуваме да омекнат.

Во друг сад ја дробиме претходо измиената коприва. За оние со поосетлива кожа пожелно е рацете да ги заштитат со ракавици, бидејќи копривата со своето пецкање може да предизвика пликови. Непријатна реакција но не и опасна, дури постарите велат дека на тој начин се лечи реума во рацете.

Додаваме вода и на оган копривата ја зовриваме. Ја тргаме на страна, процедуваме и оставаме да се олади. Откако ќе се олади додаваме една до две лажици пченично или пченкарно брашно и со чиста рака или лажица за пасирање на компир добро ја гмечиме омекнатата коприва.

Вака подготвената коприва ја додаваме во садот со праз,морков и кромид, го додаваме дробениот жив домат, доколку ни останал од зимница или домат во тетрапак кој може да се набави во секоја продавница. Додаваме вода да ја преплива количината во садот и ставаме на тивок оган да врие околу половина час.

Во меѓувреме додаваме сол, вегета, магдонос, еден до два листа ловоров лист, бибер и лук кој може да биде и во прав. Зачините се секогаш по желба за оној за кого се подготвува овој вкусен оброк.

Додека копривата врие,настрана, подготвуваме лесна запршка од малку масло за јадење и една до две лажици брашно и црвен пипер. Готовата запршка ја посипуваме во чорбата и одвреме навреме лесно промешуваме со дрвена лажица.

По запршката додаваме ориз и продолжуваме да вариме се додека оризот не омекне , но не и да се превари. Треба да внимаваме да имаме доволно течност, оризот да се свари без да дојде до загорување на чорбата.

Густината на ова јадење зависи повторно од вкусот на оној кој ќе се слади со него.

Доколку сакаме јадењето да е потечно, додаваме поголема количина на вода и обратно. Доколку сакаме да е погусто, количината на водата ќе биде помала.

Секогаш да имаме во предвид дека јадењето од коприва се користи во текот на еден ден и не е препорачливо негово подгревање. Како додаток може и препорачливо е да се користи кисело млеко.

Искористете го она што природата ни го дарува и подгответе здрав и лесен оброк .

Нишка гибаница со спанаќ

Sun, 15 Mar 2015 21:34:30 +0100

Autor: niko650

Poslao: 15.03.2015 22:34

За мала промена нишката гибаница со сирење може да ја збогатиме со спанаќ. За неа потребно ни е:

1/2 кгр кори за пита
4 јајца
250 мл масло за јадење
250 мл кисела вода
1 тањир здробено сирење
250 гр ситно сецкан спанаќ

Најпрвин го подготвуваме филот. Во поголем сад, ги соединуваме маслото за јадење, киселата вода, јајцата, сирењето и спанаќот.

Плехот за печење го премачкуваме со масло за јадење или стопен маргарин. На дното поставуваме 2 кори да го прекриеме плехот.

Другите кори ги земаме една по една, ги валаме во филот и згужвани ги редиме една до друга.

На крајот, повторно завршуваме со две кори, да ги прекриеме згужваните кори.

Филот што ни преостанал го посипуваме одозгора.

Плехот со гибаницата го ставаме во претходо загреана рерна и печеме на 220 степени се додека да порумени гибаницата од двете страни.

Потребно е да внимаваме кога ги валаме корите во филот да не земаме премногу од филот, за да ни достаса за сите кори. Доколку сакаме поголема количина, можеме да употребиме 1 кгр кори, при што ги зголемуваме и другите состојки кои ни се потребни за подготовка на гибаницата.

На вас останува да го дополните ова јадење со кисело млеко или јогурт, пријатен апетит :)

Попарник

Sun, 22 Feb 2015 22:40:38 +0100

Autor: niko650

Poslao: 22.02.2015 23:40

За ова солено лепче потребно ви е:

1 и 1/2 кгр брашно
млака вода (количина по потреба да се замеси меко тесто)
една коцка квасец
1/2 кафена лажичка шеќер
кафена лажичка сол
една лажица оцет
сирење (количина по желба)
1/2 коцка маргарин
малку масло за јадење
сусам (количина по желба)

Ја ставаме коцката квасец со шеќер и малку брашно да надојде.

Од брашното, млаката вода, надојдениот квасец, сол и оцет замесуваме тесто како за леб. Замесеното тесто го премачкуваме со малку масло, го покриваме со најлон и крпа и го оставаме да надојде.

Во меѓувреме настрана во чинија со вилушка ситно дробиме едно парче сирење (количина по желба).

На оган топиме околу половина маргарин во кој додаваме малку масло за јадење.

Надојденото тесто го делиме на четири до пет дела. Исечените делови од тестото ги премесуваме во топки, ги оставаме настрана и од секоја топка расукуваме кора со големина колку тепсијата во која ќе го печеме попарникот. Дебелината на кората да биде отприлика колку дебелината на прст.

Ја попрскуваме тепсијата со стопениот маргарин и ставаме кора. Кората ја премачкуваме со стопениот маргарин и разнесуваме од дробеното сирење низ целата кора. Ја повторуваме постапката се додека не остане уште една кора. Последната кора ја премачкуваме со стопениот маргарин и посипуваме сусам.

Попарникот го оставаме настрана да надојде, додека да се загрее рерната на 250 степени.

Го ставаме да се пече. Некаде на половина време од печење, температурата може да ја намалиме на 220 степени. Пред крај, кога малку ќе се зарумени попарникот, зовриваме две три лажици масло со мало парче маргарин и посипуваме врз попарникот. Повторно го ставаме да се допече.

Доколку печете и месо кога го правите попарникот, може наместо обично масло за јадење за попарување на попарникот и поубав вкус да се искористи маслото во кое се печело месото.

Пријатен апетит :)

Špageti sa umakom

Mon, 16 Feb 2015 00:40:47 +0100

Autor: majra

Poslao: 16.02.2015 01:40

Kada bi neko hteo da proba sva italijanska testa i tražio da mu se svake nedelje sprema neka druga vrsta, bile bi mu potrebne četiri godine da ih sve isproba. U Italiji se testo izradjuje u najrazličitijim oblicima, počev od makarona i špageta pa sve do zvezdica i leptirića. Suvo testo je osnov dobro poznate italijanske kuhinje i glavno jelo italijanskih restorana.

Jela od testa su dobra, izdašna i ekonomična. Osim toga lako i brzo se spremaju tako da su podesna i za ljude sa bržim tempom života za svagdašnji domaći obrok. Spravljena bogatije i servirana sa više pažnje, jela od testa mogu se izneti i pred goste.

Postoje tri osnovna pravila kojih se treba pridržavati prilikom kuvanja suvog testa

Testo treba kuvati u dosta vode. Za pola kilograma špageta koliko je dovoljno za šest porcija treba zagrejati 6 do 7 litara vode. Minimalna količina vode čak i za jednu porciju je 4 litra. Ako se stavi manje vode, testo će se slepiti i mirisati na brašno.
Voda mora jako da vri pre no što se spusti u nju testo. Vrlo je važno da se testo polako spušta i čim bude potopljeno da se odmah promeša. Ako kuvate tanke špagete potrebno je 6 minuta, a za obične 8-10 minuta.
Testo treba ocediti čim se skuva. Pogrešno je držati ga u vreloj vodi do upotrebe. Ocedjeno testo treba vratiti u toplu posudu u kojoj se kuvalo, dodati rastopljeni maslac i promešati, a zatim poklopiti i držati na toplom mestu.

Ovako skuvano testo može se dalje spravljati i služiti uz različite umake i uvek uz nastrugani parmezan ili kakav drugi sir.

Špageti na napuljski način

Od sastojaka za šest porcija potrebno je pripremiti:

70 grama kuvane slanine isečene na kockice
400 grama mlevene junetine
80 grama maslaca
1 kašičica sitno iseckanog belog luka
jedna šargarepa
jedna manja glavica luka
biber, so
1 kašika sitno iseckanog bosiljka
500 grama špageta
800 grama paradajza
1 deilitar crnog suvog vina
pola decilitra slatkog mleka
Worcester umak
100 grama parmezana

Propržitena trenicu rendan luk i šargarepu na 30 grama maslaca, dodati beli luk i kada je luk staklastog izgleda (otprilike povrće dinstate 3 minuta), dodati slaninu pobiberiti i posoliti i dinstati još 2 minuta. Sve dobro izmešajte i kada je šargarepa skroz omekšala dodajte juneće meso. Dobro promešajte pa spustite bosiljak i uz mešanje povremeno nastavite da pirjate. Kada se meso sjedinilo i ravnomerno dobilo boju (nekoliko minuta), na sredini napravite mesta i dodajte vino i pustite da polagano izlapi dodajte par kapi worcester umaka.

Paradajz blanširajte, oljuštite i očistite od semeniki, zatim ocedite suvišni sok i sitno ga isecite, treba da dobijete oko 250 grama pelata. Promešajte i dodajte pelat sjedinite i ostavite da se krčka još 8 minuta na umerenoj temperaturi. Na samom kraju dodajte pola decilitra mleka i lagano samo izmešajte. Sve ukupno vam treba oko 15 minuta za spremanje umaka.

Neposredno pre obroka obarite špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju. Ocedite ih i izručite u duboku činiju, razbacajte od gore preostale komadiće maslaca, pospite rendanim parmezanom i prelite pripremljenim umakom. Služite sa preostalim rendanim parmezanom.

Nadeveni slani jastučići

Wed, 28 Jan 2015 21:04:39 +0100

Autor: majra

Poslao: 28.01.2015 22:04

Slani jastučići kao predjelo ili samostalno jelo su uvek prikladni za svakodnevni obrok. Mogu se spremati od testa za hleb ili od lisnatog testa. Ukoliko odlučite da ih pripremate od testa za hleb neophodno je da nakon dizanja testo čvrsto premesite a potom razvučete, uz pomoć modle ili nožem isecite jastučiće i pripazite da testo diradite tako da u sredini bude tanje a na rubovima za nijansu deblje razvučeno ili podelite testo na male komade pa svaki ponaosob razvucite.

Slani jastučići

Za pripremu testa će vam trebati dva časa, materijal za izradu sačinjavaju:

dva jajeta
jedna kafena šoljica ulja
dva decilitra mleka
jedan sveži kvasasc
jedna kašikica soli
brašno

Rastopite kocku svežeg kvasca u mleku dodajte so i brašna po potrebi da masa bude retka, mnogo redja nego za palačinke. Prekrijte čistom krpom, platnom ili providnom folijom i ostavite u stranu da kvasac nadodje. Nemojte staviti posudu na plotnu ali treba da je utopljena, ja obično zamotam sa još ednom sudnom krpom, treba obično oko 10 minuta. Kada smesa nadodje umesite testo dodajući brašno po potrebi i ostavite da se odmori 30 minuta. Prekrijte ga čistom krpom za to vreme ili providnom folijom da površina ne bi postala suva i ispucala.

Nakon pola sata razvucite testo do debljine 2cm u pravougaonik, tako da odnos strana pravougaonika bude oko 1:3. Potom na trenicu izrendajte ravnomerno po površini jedan margarin. Presavite testo kao za salenjake: testo presavijate na troje po dužini a zatim preklopite na pola po širini i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon 15 minuta testo lagano premesite i opet ispresavijajte na isti nači i ostavite da odmori 15 minuta. Isti postupak ponovite još dva puta (ukupno 3x15minuta).

Za to vreme pripremite smesu za nadev, ovde možete zaista udovoljiti svojim ukusima. Ja najčešće nadevam kao pizzu, stavim kolut prethodno blanširanog i oljuštenog svežeg paradajza, potom narendam debeo sloj edamer sira, dodam kolutić kulena i pospem sa parmezanom.

Jastučiće lako možete iseći u bilo kom obliku u središnji deo postavite nadev i na kraju dijagonalno priljubite krajeve.

Rernu zagrejte na 250 stepeni, na pleh stavite papir za pečenje i kada se termostat ugasi ubacite pleh sa nadevenim jastučićima i smanjite temperaturu na 220 stepeni. Obično je potrebno oko 25 minuta da su pečeni, no kako danas postoje raznolike pećnice nadgledajte pa procenite. Lisnato testo mora biti dobro ispečeno da ne ostane sirasto.

Pita sa prazilukom

Thu, 08 Jan 2015 02:22:46 +0100

Autor: cesko

Poslao: 08.01.2015 03:22

Moram priznati da do sad nesto nisam volela da jedem pite a ni da ih pravim. Zato sam to prepustala mom dragom jer je on bolji majstor u pravljenju pita. Mada sam i dalje bila jako probirljiva...
Medutim ovih dana sam dobila novi recept od drugarice kako napraviti lepu pitu ali bas leeepuuu. Naravno prvo se degustiralo kod nje pa onda trazio recept :) A kako kod nas obicno biva recept je podeljen usmeno. Kaze ona meni ovako:
uzmes i zbuckas:

300 ml mleka (kad nema moze i obicna voda, ja probala i radi)
200 ml ulja (mada je ona vise za 100ml jer joj se cini da bi pita bila previse masna sa 200ml ulja)
10 kasika brasna
malo suvog kvasca
malo secera i soli

Treba da bude malo gusce od smese za palacinke.
I onda premazes prvu koru celu ovom smesom, zatim stavis drugu koru preko pa i nju premazes celu, zatim trecu, cetvrtu, petu i na petoj kori kad je premazes stavis nadev koji zelis (sir ili meso ili praziluk, salamu ma sta ti se tog trenutka naslo), uvijes u rolat i seces (e sad mozes da biras oblik, oces trouglice, kvadratice, po zelji), redjas u tepsiju u koju si stavila masan papir za pecenje i ostavis da stoji da nadodje (rece ona da je najbolje da stoji oko 2 sata) i onda peci.

E sad kako to kod mene biva nikad nista ne moz da bude prosto vec prosto prosireno... imala sam visak kora a ne samo jedno pakovanje koliko je potrebno za ovu smesu ali ja sam krenula sa osnovnom kolicinom, sve lepo smuckala i krenula da mazem ali sipak, kore nesto nisu bile bas a i smesa mi se nije bas najbolje mazala pa ti onda ja onako odokativnom metodom dodam jos malo mleka i nastavila da mazem i uvijem ti prvi rolat od kora. I aj uzmem lepo veliki noz da secem ali oces nece da mi se lepo sece, sve ga nesto mrljavim...polako pocinje da mi izlazi para na usi od muke jer nije po mojoj zamisli, kad tu nastupa moj vitez na belom konju i vadi situaciju pred eksploziju. Kaze ti on meni: "A sto ne uzmes makaze pa njima seci, probaj?" Naravno ne budem lenja vec lepo operem makaze koje koristim u kuhinji i cap, cap... kad ono perfektni rez... izljubim ja mog viteza Koju i nastavim dalje. Kad dodjem ti do negde i nestane mi ove smese, e sad nisam ni tu i tamo, kako da odredim sta i koliko mi treba (ko ce da racuna, vrsi odmeravanje i ostalo) nego ti ja lepo onako odokativnom metodom sve opet zbuckam i dovrsim posao.

I sad treba cekati da nadodje pita, cekam ja malo a ona ni da mrdne, pocinje polako da me hvata spartajuca bolest (trci tamo vamo, proveravaj dokle smo stigli sto se narastanja tice) nesto nece. E, bogami nece da moze tako, ides ti u rernu pa sta ti bog da, pa brzo uzmem i smesom kojom sam filovala kore premazem preko pite (ko hoce moze i jajetom)... I tako ti ja ubacim prvi pleh na pecenje uz ucestalo nadgledanje situacije i upoznavanjem sa procesom, kad ono pita se pocinje nadizati, ma ko baloncici mali :) Pita je ispala fenomenalna toliko da nismo stigli da je slikamo jer je nestala dok si krenuo da kazes pita pa zato nemam slike te pite.

Reko ja sebi, izgleda da ima nade za mene, mozda se i naucim da pravim dobre pite. Zato moram da cesce vezbam.

I tako, dodje vreme da se sprema za Badnje vece, pa rekoh da napravim pitu sa prazilukom. Prvo sam lepo uprzila prazi luk. Ali moram vam priznati da smesu nisam pravila striktno po receptu sto se kolicina tice, znate da ja volim da sve onako spontano bude pa sam tako i smesu pravila, sve odprilike i voda i ulje i brasno i suvi kvasac... Sva sigurna krenula da premazujem kore, prva kora, druga kora, treca kora, cetvrta kora, peta kora ... ma jel ja stavih so u smesu, jooooj zaboravila... sta cu kako cu, kad mi se opet upalila lampica pa lepo na zadnju koru posolim i tako spasim pitu...

Mogu da kazem da je pita bas ukusna ispala, toliko da smo pola pojeli dok se jos zadnja tepsija nije ispekla (inace sam pravila pitu od dva pakovanja kora pa sad vi vidite).

Pa ukoliko ste avanturistickog duha mozete probati ovaj nacin pravljenja pite a ja cu i dalje vrsiti eksperimente sa ovim nacinom, moram probati kako bi bilo da ne secem kore vec stavim da se pece ceo rolat. Drzite mi fige da ne napravim neko cudo po kuhinji :)

Ovu pitu sa prazilukom sam uspela da uslikam :)

Салата од варен компир и праз

Mon, 24 Nov 2014 21:56:25 +0100

Autor: niko650

Poslao: 24.11.2014 22:56

За мала порција од оваа посна и вкусна салата потребно ви е:

- 5 варени компири (средна големина)

- 5-6 варени суви пиперки

- 2 лажици буковец

- малку масло за јадење

- сол (по вкус)

- вегета (по вкус)

- ситно сецкан праз (количина по желба)

Сувите пиперки, пред да ги ставиме да се варат добро ги измиваме. Ги ставаме во сад со вода само да зовријат и првата вода ја исипуваме, за да ги отстраниме штетните материи кои се наталожиле за време на нивното сушење.

Од варените пиперки ја одстрануваме лушпата и нив ги гмечиме со вилушка (пиперките може сосе лушпа да ги испасираме или ситно да ги исецкаме). Варените компири ги лупиме и со вилушка ги гмечиме.

Компирот и пиперките ги соединуваме. Доколку смесата е премногу сува, може да додадеме малку од водата во која се варени сувите пиперки.

Додаваме ситно сецкан праз, сол, вегета, буковец и масло за јадење. Сето добро го промешуваме и салатата е подготвена за јадење.

Пријатен апетит :)

Projice sa sirom

Wed, 29 Oct 2014 01:04:57 +0100

Autor: majra

Poslao: 29.10.2014 02:04

Kada jednom probate ove vazdušaste zalogajčiće sigurna sam da će postati omiljeni i na vašoj trpezi. Zahvaljujući modlama koje koristimo inače za spremanje mafina, projice su dobile meru koja se lako prilagodi količinski svačijem apetitu.
Potrebni sastojci za pripremu projica:

5 jaja
4 šolje ulja
5 šolja brašna
5 šolja kukuruznog griza
5 šolja kisele vode
1 prašak za pecivo
300 grama sitnog sira

Ova količina je dovoljna da se dobiju 24 projice.

Prvo razdvojite žumanca i belanca i dobro izmutite odvojeno a potom ih sjedinite laganim mešanjem varjačom. Potom dodati ulje, sir i kiselu vodu. Lagano ih izmešati i sada postepeno dodavati prethodno izmešano brašno, kukuruzni griz i prašak za pecivo.

Po želji možete dodati i jednu pavlaku, ja ne dodajem. Što se tiče sira, veoma lepo se sjedini sitni blagi sir, ja kupujem bugarsku fetu koju usitnim uz pomoć viljuške pre dodavanja u smesu. Na ovaj načim projice mi budu dovoljno slane i ne dodajem uopšte so. Zato je neophodno da probate sir pre no dodate pa ako je blag i malo sladunjav, onda je potrebno da smesu i posolite. Ova bugarska feta nije slana kao ona grčka i mekša je od nje.

Što se tiče mere, inače nisam ljubitelj recepata gde nije naznačena tačna gramaža ali jedan od retkih koji ima mesto u mom tefteru je upravo ovaj. Ja za merenje se služim čašom od jogurta i ne punim je do vrha već jedno dva prsta ispod, otprilike je to količina oko 130ml. Generalno ne možete omašiti mnogo u receptu jer su srazmerne količine ali zbog pet jaja nemojte ipak meriti šoljom za mleko ili onim šoljama za kafu koje su se već ustalile kod većine ljudi a koje suštinski nisu prave šoljice za kafu, no dobro to je već neka druga priča.

Kalup za mafine podmažite maslacom i pospite brašnom pa lipkanjem odstranite višak. Smesu za projice sipajte u kalupe ali ne do vrha već puneći dve 2/3 zapremine.

Rernu uključite na 200°C da se prethodno zagreje, ubacite kalup i smanjite temperature na 180°C. Ovako će projice imati zlatno žutu boju meda, biće meke vazdušaste, u njima se neće nazirati komadi sira i neće biti tvrde i ispucale korice. Projice budu pečene za 25/30 minuta.

Uz malo truda projice mogu biti servirane same ili uz neki prilog i pred najzahtevnije gurmane.

Spaghettis à la bolognaise

Wed, 16 Jul 2014 14:33:22 +0200

Autor: coka

Poslao: 16.07.2014 14:33

Recept namenjen:

za 6 osoba
priprema 30'
kuvanje 1:15'

Sastojci :
500g spageta
so

Sastojci za bolonjeze sos :

800g mlevene junetine
100 g dimljenje slanine
1 kg paradajza
2 crvena luka
1 veza celera
2 sargarepe
2 cena belog luka
1 supena kasika koncentrovanog paradajza
15 cl crvenog vina
25 cl corbe od povrca ( moze i kocka- preporuka magi)
malo tima, ruzmarina i lovora
6 supene kasike maslinovog ulja
so, biber

Priprema :

Zagrejte ulje u dubljem tiganju i dodajte meso i slaninu. Przite dok ne dobije braon boju. Sklonite sa vatre i u isti tiganj dodajte sargarepu, luk, beli luk i celer sve iseckano na manje kocke.Kada luk postane prozracan dodajte vino, supu od povrca i vrlo malo tima, ruzmarina i lovora. Posolite, pobiberite i ostavite da kljuca.
Operitr paradajz i iseckajte ga sto sitnije ( mozete ga i samlesti). Vratite meso i slaninu u tiganj, dodajte paradajz i koncentrat paradajza. Ostaviti da se krcka sat vremena na niskoj temperaturi. Sos treba da se zgusne i ne treba da ostane nimalo vode u njemu.
Staviti spagete da se kuvaju u slanoj vodi na temperaturi obelezenoj na pakovanju za al dente. Uzmite dve kasike vode u kojima se kuvaju spagete i dodajte sosu.

Preporuka je da se spagete promesaju sa sosom , pospu rendanim kackavaljem i serviraju.

Verovatno ste i sami pronasli resepte za bolonjeze sos koji se vise- manje razlikuju. U Italiji nema jedinstvene recepture, vec svaki region sprema po razlicitom receptu. Meni se je ovaj omiljeni i ubedljivo najlepsi, mozda bude i Vama.

Prijatno!!!

Качамак ( бакрдан)

Thu, 10 Jul 2014 00:08:49 +0200

Autor: niko650

Poslao: 10.07.2014 00:08

За овој старо, но сеуште вкусно и интересно јадење потребно е:

На оган ставаме да зовријат 2л вода, во која ја додаваме солта. Се сипува пченкарното брашно и со другиот крај од дрвената лажица за готвење или со тенко сукало пробиваме дупка. Оставаме да врие ( без мешање) околу 20 минути на пониска температура.

Потоа со дрвената лажица добро го промешуваме брашното со водата. Тестото кое го добивме не треба да биде меко.

Во друг подлабок сад го ставаме кравјото масло да преврие на оган. Во текот на превривањето маслото ќе пени, затоа треба да бидеме внимателни. За промешување не смееме да користиме лажица натопена со вода, бидејќи на тој начин можеме да предизвикаме прскање и прелевање на маслото надвор од садот. Маслото ќе биде готово кога ќе премине во течна состојба, а на дното на садот во кој врие се појават црни трошки.

Кога маслото ќе биде готово,земаме од сварениот качамак, полека лажица по лажица го префрламе во друг сад. Одозгора рониме од сирењето и посипуваме (повторно лажица по лажица) од превриеното масло, тестото да се натопи секаде подеднакво.

Наместо кравјо масло можеме да употребиме маргарин или путер.

Како додаток со ова јадење е секако киселото млеко или јогурт.

Пријатен апетит :)

Plavi patlidzan - povrće kome se srce raduje

Sun, 22 Jun 2014 14:29:04 +0200

Autor: majra

Poslao: 22.06.2014 14:29

Jedno od preporuka za zdravu ishranu je korišćenje sezonskog voća i povrća, pogotovo ako je autohtono to jest, ako se uspeva uzgojiti na podneblju gde živimo. Patlidzan ili kako ga uobičajeno nazivaju plavi paradajz posebno ceni zbog njegovog specifičnog ukusa i i blagotvornog učinka na srce. Malo ljudi zna o njegovim lekovitim svojstvima. Jedna od najvažnijih je da patlidzan mogu da koriste ljudi koji moraju biti na bezglutenskoj ishrani, jer ne sadrži gluten i njemu srodne sastojke. Recep koji je u prilogu nije iz menija namenjenog ovim bolesnicima, i to nemojte prevideti pre pripreme.

Nadeveni plavi patlidzan

Nadeveni plavi patlidzan može da se posluži kao večera, mada za mnoge ovo može da bude punopravno i glavni obrok u toku dana. Za pripremu vam treba negde oko sat vremena, uzevši u obzir sve faze pa do samog posluženja. Za pripremu nadevenog plavog patlidzana neophodno je:

2 patlidzana srednje veličine
jedna glavica crnog luka srednje veličine
300 grama svežeg telećeg mesa ili piletine ako niste ljubitelji teletine
jedan veći paradajz
jedna zelena ljuta paprika
začini: so, biber, vegeta i kumin
maslinovo ulje

Priprema nadevenog patlidzana

Patlidžane oljuštite i izrežite na kolutove visine oko 1cm, izdašno posolite dobro sa obe strane i ne brinite da li ste stavili mnogo soli i ostaviti pola sata da se ocedi gorčina, nakon čega ih papirnim ubrusima dobro posušite.

Zagrejte malo maslinovog ulja i prepržite ih sa obe strane – kratko, toliko da dobiju blago rumenu boju.

Dok čekate da se patlidzan ocedi od gorkog soka pripremite smesu za nadev. Da bi jelo bilo privlačno ne samo kada ga okusite, potrudite se da sve sastojke iseckate na što sitnije kockice - meso, paradajz i luk. Ljutu zelenu paprika rasecite po dužini, odstranite seme i tek onda iseckajte na što sitnije kockice.

Izdinstajte luk na maslinovom ulju ali samo da dobije tek staklast izgled, dodajte sitno nasečeno meso na kockice i pirjajte par minuta.

Potom dodajte:

so
biber
malo vegete
malu kašiku kumina

Kumin začin će dati specifičnu aromu imalo ljutkasat ukus, ali taman toliko da vam otvara apetit.

Kada sve lagano izdinstate i izmešate, postavite ploške od patlidzana i filujte ovim nadevom. Pažljivo kašikom slažite na svaki kolut.

Sledeći sloj slažete od narezanog crvenog paradajza i na vrhu svake ove kupice rukom dodajete kockice od zelene paprike. Masu za nadev podelite tako da su slojevi dovoljne debljine da budu jasno vidljivi. Uživanje počinje pogledom.

Ovako nadeveni patlidzan sada stavljate u zagrejanu pećnicu i pečete na 190° stepeni oko tridesetak minuta. Servirajte na prethodno zagrejanom tanjiru da očuvate toplinu ovim sočnim pikantnim zalogajima.

Uživajte u darovima koju nudi tržnica svake sezone. Živeći u ritmi i harmoniji s prirodom čuvamo svoje zdravlje.

Mirodjija - pikantan miris i ukus

Mon, 26 May 2014 03:47:47 +0200

Autor: majra

Poslao: 26.05.2014 03:47

Mirisna ulja koriste se u marinadama, prelivima za salate kao i za pečeno meso i ribu. Ulje koje se priprema sa aromatičnim biljem ne treba da ima izraziti ukus. Blago maslinovo ili kvalitetno suncokretovo ulje za to su najpogodniji.

Za pripremu pikantnog ulja od mirodjije za salate potrebnoje:

veza mirodjije
ljuta crvena papričica
jedna kašika sušenog ruzmarina i timijana
kašika karija i aleve paprike
litar ulja

Mirodjija je nežna i treba je brzo oprati, osušiti i iseckati. Papričicu oprati, osušiti i očistiti od semena pa iseckati. Pomešati sa preostalim sastojcima, sipati u flašu sa širokim grlom i preliti uljem. Zatvoriti i promućkati. Koristiti tek posle nedelju dana, ali se trave ne moraju vaditi.

Umak od mirodjije

Potrebno je pripremiti:

2 kašike ulja
jednu kašikicu soli i na vrh noža šećera
4 kašike slatke pavlake
iseckano belance od jednog kuvanog jajeta
jednu kašiku sirćeta
dve kašike mirodjije

Sve sastojke izmešati i začiniti salatu od barenog krompira, krastavaca ili barenih tikvica.

Baršunasti umak

Kod nas se u ovom periodu kada pristiže prvi mladi krompir obavezno priprema i umak ili sos (kako sose divane). Baršunasti umak - je svetli umak koji se priprema od maslaca, brašna i supe (bujona) u kojoj se kuvala piletina, a ukoliko se isti zameni sa vodom onda dobija tužno ime – lažni umak. Ono što je ovde tajna koja se prenosi je da uvek u pripremi koristimo drvene varjače koje su već upotrebljavane, jer tako više ne upijaju mirise.

Iseckajte sveže listiće mirodjije sitno. U posudu stavite 50 grama maslaca i lagano ga na tihoj vatri istopite i zagrejte ali ne da ključa. Potom polako dodajte dve kašike brašna uz neprekidno mešanje da se ne stvaraju grudvice. Kada je masa ujednačena zalite je sa jednom šoljom supe. Dodavanje neka bude postepeno uz stalno mešanje. Potom posolite i dodajte jednu supenu kašiku sirćeta (ili limunovog soka) i iseckanu mirodjiju. Najbolje je da na trenutak sklonite sa plotne i ove začine dodate i potom vratite na plotnu i uz mešanje kuvate još dva-tri minuta, odnosno do željene gustine. Ukoliko želite da je žitke konzistencije slobodno dodajte još malo supe i obrnuto ako želite da bude guste malo brašna.

Umak prelijte u zagrejanu posudu, jer se poslužuje topao. Ukoliko se ne poslužuje odmah, ostavite ga u posudi u kojoj je pripreman, ali je stavite nad posudu sa toplom vodom; da se ne stvori "kožica" koja kvari lep izgled valja se čitava površina umaka premazati svežim maslacem ili preliti sa malo rastopljenog maslaca. Pre posluživanja umak pažljivo promešajte.