Recepti, jela od mesa - rostiljijada

Печено месо од дива свиња

niko650 — Mon, 02 May 2016 23:57:34 +0200

Autor: niko650

Poslao: 02.05.2016 23:57

Подготовката на дивото месо не е комплицирана, само бара малку повеќе зачини и подолг период на подготовка.

Подгответе:

диво свинско месо(количина по желба)
печурки шампињони (количина по желба)
200гр пушена сланина или 1 до 2 супени лажици свинска маст
2 до 3 главици кромид
1 главица лук
оцет
масло за јадење
сол
вегета
црн бибер
други зачини и мирудии по желба за подобрување на вкусот на месото (ловоров лист, нане, жалфија, рузмарин, рендан морков и др. според желба и вкус)

Дивото месо го наложуваме во подлабок сад, одвечер, да одстои неколку часа.

На секој ред посипуваме малку масло за јадење, малку алкохолен оцет, сол и зачини. Може да насецкаме свеж лук или да користиме лук во прав.

Наложеното месо добро го натиснуваме со прозирна фолија, ставаме поклопец на садот и го одложуваме во фрижидер до негово подготвување.

Утредента месото го префрлуваме во експрес лонец.

Налеваме вода колку да го преплива месото. Сецкаме стар или млад кромид, по желба, ги додаваме печурките и го затвараме лонецот.

Ставаме на оган да врие од 1 час до 1час и половина.

Во почетокот плотната ја вклучуваме на 3, а откако ќе зоврие водата во лонецот, температурата ја намалуваме.

Доколку не сте користеле експрес лонец, пожелно е пред да почнете да готвите во него да прочитате упатството за негова употреба.

Динстаното месо го префрлуваме во огноотпорен сад или во друг сад наменет за печење.

Ова месо не е мрсно и затоа одозгора сецкаме пушена сланина или додаваме свинска маст, малку масло за јадење и го запекуваме во рерна на 250 степени околу 20 минути, малку да се зарумени.

Доколку месото го користиме следниот ден, можеме да го наложиме во стаклена тегла и истата да ја пастеризираме во рерна, половина час, на 100 степени.

И дивото станува питомо кога ќе му посветиме време и внимание, пријатен апетит :)

Конзервирано месо во тегла

niko650 — Wed, 08 Jul 2015 23:40:45 +0200

Autor: niko650

Poslao: 08.07.2015 23:40

За овој деликатес, кој наликува на готовиот хам од продавница потребно ни е парче месо кртина (количина и вид на месо по желба), масло за пржење, сол, вегета и други зачини.

Месото го сецкаме на парчиња и во тава со масло за јадење го пропржуваме од сите страни. Осолуваме и ги додаваме другите зачини. Може да додадеме и парчиња морков.

Месото го префрлуваме во подлабок сад, сипуваме од маслото во кое се пржеше , му додаваме вода и го динстаме од ½ час до 40 минути во експрес лонец (или малку подолго доколку е во обичен сад) се во зависност од месото кое го подготвуваме.

Вака издинстаното месо го наложуваме во тегла, сипуваме од течноста во која го динставме да го преплива месото и теглата добро ја затвараме.

Теглата или теглите, во зависност од количината која ја подготвуваме ја ставаме во рерна и вклучуваме на 100 степени. Оставаме да се конзервира околу 40 минути од моментот кога ќе добиеме сигнал дека рерната е загреана на температурата која ја вклучивме.

Откако ќе помине времето за конзервирање, ја исклучуваме рерната, но месото останува во неа се додека не се олади. Потоа го одложуваме во фрижидер.

Месото приговено на овој начин може да се користи десетина дена. Потребно е да се одстрани мрснотијата од врвот, само малкуда се подгрее и веднаш може да се јаде.

Може да го додадеме и во малку подпржени сецкани пиперки и печурки. Во разни чорби (со грашок, боранија и др.) но во тој случај ќе го додадеме при крајот на нивното подготвување, да не дојде до иситнување на парчињата.

Овој начин на подготвување на месото е многу практичен кога излегуваме во природа на неколку дена или имаме ученици во друг град од местото на живеење.

Месо во тегла може да конзервираме и за подолг временски период.

Во тој случај сировото месо, кртина исецкана на парчиња, го посолуваме и го ложиме во тегла. Се разбира дека теглите претходно се добро измиени и стерилизирани.

Месото добро го натиснуваме, да нема празнини помеѓу парчињата, да пушти од сопствениот сок, течноста да избие на површина и го преплива месото.

Теглите добро ги затвараме и ги редиме во подлабок сад. Во садот сипуваме вода исто како кога подготвуваме компот и садот со теглите во вода го ставаме на оган, водата да зоврие.

Откако водата ќе зоврие,месото во тегли го оставаме да врие од 3 и ½ до 4 и ½ часа, во зависност од видот и староста на месото. Теглите ги оставаме да се оладат во водата и потоа ги вадиме и одложуваме на ладно место, но немора во ладилник.

Вака конзервираното месо, доколку правилно се подготви и чува може да се користи неколку месеци.

Леб, баница или месо во подница под вршник

niko650 — Sat, 06 Dec 2014 00:45:22 +0100

Autor: niko650

Poslao: 06.12.2014 01:45

Подготовката на храна во подница, под вршник е вредност од минатото, од нашите баби и дедовци, која не изгубила од својата убавина. Таа секогаш буди пријатни емоции и самиот чин на подготовка, од самиот почеток до крајот причинува големо задоволство.

Што е подница?

Подница е плиток земјен сад(глинен), кој според кажувањата на постарите го изработува група од жени. Проследен е со посебен ритуал, пропратен со песни излеани од женските грла. Временски, околу една недела овие жени глинената земја ја месат со вода, секојдневно ја премесуваат, се додека таа не биде подготвена да се оформи во сад налик на тепсија.

Поради напорната работа, потребното време за изработка и трудот кој се вложува, никогаш не се изработува само еден сад, туку од 10 до 15 парчиња. Откако ќе се даде форма на садовите, тие се ставаат на сонце добро да се исушат.

Има едно старо верување дека подница не се купува, таа треба да се добие на поклон.

Кој е начинот на подготовка на леб во подница?

Замесуваме тесто за леб и го оставаме настрана да стасува. Во меѓувреме гориме дрва за да добиеме доволно жар на кој ќе се пече лебот. На жарот ги ставаме подницата и вршникот да се загреат и кога се веќе подготвени, го ставаме тестото во загреаната подница. Садот го поклопуваме со вршникот и заедно ги поставаме на подготвениот жар, Одозгора, над вршникот посипуваме топол пепел, за да се добие топлина и во горниот дел.

Времето потребно за печење не е точно определено и зависи од топлината која сме ја постигнале во моментот кога подницата е поставена на жарот, како и од тоа што сме подготвиле да печеме: леб, баница или месо со компир. Затоа го пратиме процесот на печење со внимателно подигнување на вршникот. На тој начин ќе бидеме сигурни дека храната која ја печеме е готова за јадење.

Ова стара традиција на подготвување на леб изискува повеќе време, но вкусот на лебот и баницата е незаменлив.

Покрај леб ,баница или пита, во подница може да се пече и јагнешко или било кој друг вид на месо.

Zdrava hrana – pečenje bez masnoće

majra — Tue, 24 Sep 2013 18:30:50 +0200

Autor: majra

Poslao: 24.09.2013 18:30

Hrana je najukusnija kada se peče u sopstvenom soku. Dobrobiti noviteta u kuhinji – termo vrećica za pečenje su višestruki: hrana čuva ukus, pećnice ostaju čiste i ujedno štedimo energiju. Poznato je da se savršeno pečeni komadi mesa dobijaju samo ako ga pečemo polako na odgovarajućoj temperaturi i u zavisnosti od količine koju pečemo odredjeno vreme. Meso sa kostima na primer težine 450 grama valja peći na 200°C, a isti komad mesa bez kosti jedan sat. (meso bez kosti se inače peče 30 minuta duže). Ukoliko pak nadevate meso i uvijate, meso težine 450 grama treba peći od 50 do 60 minuta na 190°C. Da li je meso pečeno, proverite šrapićem ili metalnom viljuškom.

Sok mora biti proziran i bistar. Ovaj sok uvek možete upotrebiti za pripremu umaka. Dovoljno je da ga ocedite u posebnu posudu, stavite na blago zagrejanu plotnu dodate kašiku brašna, sve vreme mešate i zalijete sa 3 decilitra suvog belog vina i malo za pikantniji ukus dodate ruzmarina ili muskatnog oraščića. Posolite, pobiberite i uz mešanje sačekajte da proključa. Kada umak postane gust, prelite ga u posudu i poslužite uz pečeno meso.

Priprema zdrave hrane uz upotrebu termo vrećica za pečenje takodje podrazumeva poštovanje tabele sa vremenom pečenja:

testa pecite 40 do 60 minuta na temperaturi od 180°C
teletina, punjena teleća rebra, teleći odresci, svinjetina i govedina se peče na temperaturi od 200°C, a vreme sami izračunajte: na svaki centimetar mesa 12 do 15 minuta.
mleveno meso pečete na temperaturi od 180°C do 200°C, 10 minuta.
duboko smrzutu piletinu 100 do 120 minuta, pileće, guščije i pačije meso 60 do 70 minuta, punjeno pile 100 do 120 minuta, peći na temperaturi 180°C do 200°C
pastrmka 20 minuta; riblji fileti 25 do 30 minuta, šaran (cca 2kg) 60 minuta, peći na temperaturi od 180°C do 200°C

Zdrava hrana – pečenje bez masnoće

Odaberite po želji namirnice, meso i povrće začinite po sopstvenom ukusu i ostavite da se malo umarinira u začinu dok se pećnica ne ugreje na potrebnu temperaturu shodno onome što pripremate.

Začinjene namirnice posložite u vrećicu za pečenje, i zatvorite plastificiranom vezicom koju dobijete u pakovanju. Vrećicu pri vrhu bocnite par puta tankom iglom, a zatim položite na pleh za pečenje.

Ukoliko želite da namirnice imaju neki za vas poželjan specifičan šmek i ukus možete pre zatvaranja u vrećicu sipati malo vina, ili bujona naročito ako pripremate ćuretinu da bi bila sočnija.

Desetak minuta pre no što izvadite iz pećnice, pažljivo rasecite vrećicu ukoliko želite da pečenje bude hrskavo i dobije posebno rumenu boju, potom vratite da se dopeče.

Kada je pečenje završeno, rukavicama koje koristite u kuhinji kao zaštitu od toplote prenesite i položite na posudu, makazama razrežite do krajeva vrećicu i servirajte hranu.

Nadeveni svinjski kotleti u foliji

majra — Sun, 03 Mar 2013 16:17:02 +0100

Autor: majra

Poslao: 03.03.2013 17:17

Priprema nadevenih svinjskih kotleta ne zahteva veliku umesnost u kuhinji, malo dobre volje i sat ipo vremena i uz neki prilog rucak za tri cetiri osobe gotov za sat i petnaest minuta.

Za pripremu je potrebno:

cetiri svinjska kotleta debljine oko 3 cm
4 listica sira koji se topi (za tost)
4 kocke sunkarice
vrecica suvih pecurakaod 20 grama
50 grama maslaca
1 cesanj belog luka
vezica persuna
nekoliko listova zalfije
zacini: so, biber, paprika
casica konjaka
ulje
folija

Prvo stavite jedno pola sata u mlaku vodu suve pecurke da malo omeksaju, zatim ih operate, dobro ocedite i krupnije iseckajte. Otopite polovinu maslaca u jednoj posudi, dodajte usitnjen beli luk i kada porumeni izvadite ga, a u isti tiganj dodajte pecurke, dobro ih proprzite uz stalno mesanje, prelite sa malom casicom konjaka, posolite, malo popaprite i pustite na tihoj vatri da se krckaju. Pre nego sto skinete sa plotne dodajte sitno naseckanog lista persuna i sjedinite sa proprzenim belim lukom.

Umesto ovih suvih mozete koristiti i sveze pecurke, recimo vrganje isecene na tanke listice ili sampinjone, sta vise volite.

Dobro ocistite meso od zilica i masnoce, pa dugim tankim nozem zarezite kotlete, posolite ih malo unutra, zatim u svaki stavite komad sira, pa sunkarice i na kraju malo pripremljenih pecuraka. Zatvorite gornjim slojem mesa, pazeci da se rubovi mesa poklapaju, potom svaki kotlet stavite na komad aluminijumske folije koju ste prethodno podmazali sa malo maslaca.

Sada jos jednom blago posolite, stavite preko kotleta listic zalfije ili ako vise volite neko drugo zacinsko bilje. Podignite krajeve folije i zalijte kotlete sa malo ulja, opet po zelji suncokretovo ili maslinovo.

Umotajte kotlete podizuci foliju prema sredini, dobro ih zatvorite i pazite da kost ne probije foliju.

Ovako uvijene kotlete stavite na pleh za pecenje, pa u zagrejanu rerun na 190 stepeni, da se peku oko pola sata.

Izvadite meso iz pecnice, stavite ga na tanjir za posluzivanje, iznesite na sto i dalje zatvoreno u foliji, kako bi sto duze zadrzalo aromu. Uz ovako ukusne kotlete mozete posluziti kao prilog po zelji, zapeceni krompiri ih dopunjuju odlicno.

Mesne krofnice sa patlidzanom

majra — Sat, 22 Oct 2011 22:48:38 +0200

Autor: majra

Poslao: 22.10.2011 22:48

Za brzo obrok koji zasiti a ne optereti stomak tako da ukoliko ste u poslu mozete nastaviti dalje da radite bez potrebe da se preselite u fotelju za vecernju dremku mesne krofnice uz varivo i pohovani patlidzan ce biti dobar izbor. Za pripremu obroka je potrebno oko 40 minuta, ako u to uracunamo i pranje posudja koje ste zaprljali u predpripremi.

Mesne krofnice

Za pripremu potrebno je:

400 grama mlevenoga mesa
8 kasika brasna
4 jajeta
4 kasike ulja
Prasak za pecivo
So
patlidzan
jedna glavica belog luka

Sve namirnice spojite i dobijenu smesu ostavite da odstoji 20 minuta u frizideru. Za to vreme spremite neko lagano varivo ili pire krompir kao prilog i pripremite patlidzan za pecenje.

Patlidzan sa belim likom

Patlidzan operite isecite na tanke ploske posolite i ostavite da stoje oko pola sata u posudi da bi se ocedio sok . Nakon pola casa, papirnim ubrusima posusite svaku plosku sa obe strane, uvaljajte samo u brasno i na ugrejanom ulju isprzite kratko. Tople ploske od patlidzana redjajte na tacnu i pospite sitno seckanim belim lukom.

Sada izvadite smesu za krofnice iz frizidera, i u zagrejano ulje spustajte kasikom okruglice. Ulje treba da je dobro zagrejano a krofnice pecete kratko sa jedne i druge strane dok ne dobiju rumenu boju.

Pileće meso sa prelivom od šampinjona

majra — Wed, 12 Oct 2011 20:27:01 +0200

Autor: majra

Poslao: 12.10.2011 20:27

Meso se smtra jednom od najvažnijih namirnica, od njegovog kvaliteta zavisi ukus zgotovljenog jela. Zato što je toliko snažno meso treba služiti sa nekim prilogom od povrća.

100gr maslaca
ulje
mešavina začina
kašičica aleve paprike
1kg krompira
origano

Uzeti manju zdelicu ili tanjir i u njemu izmešati začine, alevu papriku i dve kašike brašna, tanko na filete isečeno belo meso uvaljati sa obe strane u ovu mešavinu i na dobro zagrejanom maslacu ili ulju kratko uz brzo okretanje tsrane ispržiti dok ne dobije zlatno žutu boju.

Preliv od šampinjona

jedna veća glavica crvenoga luka
400 grama šampinjona
začini
1dl belog vina
pavlaka

Luk iseći na sitne kockice i ispržiti na zagrejanom maslacu dok ne dobije staklast izgled. Potom spustiti na listiće isečene sampinone i poklopiti, povremeno promešati i kada ukuva gotovo sva tečnost koju otpuste šaminjoni dodajte jedan decilitar belog vina, smanjte temperaturu i pustite da se krčka još desetak minuta.

Dodajte začine i dve supene kašike pavlake. Dobro izmešajte dok se pavlaka ne rastopi i sklonite sa plotne. Piletinu služite sa prilogom po želji.

Pripremanje ribe - kuvanje, pecenje, przenje i rostilj

majra — Sun, 17 Jul 2011 21:42:23 +0200

Autor: majra

Poslao: 17.07.2011 21:42

Zbog neznatnog sadrzaja vezivnog tkiva riba se odlikuje lakom svarljivosu ali i manjom sitoscu. U ishrani se moze koristiti pripremljena dejstvom toplote, ali moguca je u upotreba ribe koja je pripremljena samo solju i kiselinom. Zbog visokog sadrzaja vode riba je veoma podlozna kvarenju i zato se u proces pripremanja ribe mora obracati paznja na veliku cistocu pripora i okoline u kojoj se priprema.

Smrznute ribe moraju se narocito brzo pripremati, odmrzavati ih treba brzo, neposredno pre obrade, a manje ribe i fileti se mogu kuvati i peci i u smrznutom stanju. Veliki komadi ribe koji se pripremaju bez tranziranja se odmrzavaju najbolje na temperaturi od 20 stepeni – odstoje oko 3-4 casa. Zatim se prelivaju sokom od limuna, posole i odmah pripremaju. Vreme pripreme smrznute ribe je nesto duze od onoga koje je potrebno za svezu ribu.

Termicka obrada ribe

Koji metod termicke obrade cete primeniti u mnogome zavisi od vrste ribe, oblika i velicine komada. Gotova je onda kada se lako odvajaju kosti a meso dobije mlecnu boju. Veci komadi ribe ili cela riba, narocito deo oko repa treba nesto duze da se pece ili kuva od manjih fileta, odrezaka ili kolutova.

Kuvanje ribe u pari

Obaj nacin obrade ribe primenjuje se narocito prilikom pripreme celih riba ili vecih komada. Za ovaj nacin kuvanja postoji i specijalna posuda sa resetkastim uloskom, na koji se prethodno uljem premazana riba spusti, a potom se on spusti u sud sa vodom koja lagano vri i sud se dobro zatvara. Nakon kuvanja resetkasti ulozak se pazljivo izvadi iz vode i ostavi da se riba ocedi, a potom oprezno prenese na odgovarajuci pladanj i prelije toplim maslacem ili nekim umakom.

Buduci da riba ne sadrzi ekstativne sastojke u vodu u sudu dodajte nesto jace zacine. Za litar vode uzima se kasika soli, 1-2 glavice crnog luka, lovorov list, jedan limun, 4-6 zrna bibera, zelen za supu i malo vina. Voda saovim dodacima treba pre stavljanja ribe da se zagreva na umerenoj vatri 10-15 minuta.

"Plavo" kuvanje ribe

„Plavo“ kuvanje ribe primenjuje se uglavnom kod pastrmke, sarana, grgeca i stuke. Za ovu vrstu kuvanja ribama se ne odstranjuje krljust vec se samo ocisti utroba i opere. Pri pranju se drzi za glavu da se u krljustima zadrzi sluz, jer ona sadrzi boju koja prilikom kuvanja prelazi u plavo. Pripremljena riba se stavlja na vlazan posluzavnik ili veci tanjir premaze limunovim sokom i stavi na resetkasti ulozak prethodno oblozen pregament papirom prevucenim sa malo ulja. U sud za kuvanje pristavi se voda i zagreje do kljucanja, a zatim se pazljivo spusta resetka sa ribom i sud dobro poklopi, Nakon omeksanja riba se prelije zagrejanim maslacem.

Pecenje ribe

Manje ribe i fileti se najcesce peku u tiganju. Pre pecenja ulje treba da je dobro zagrejano kako bi riba poprimila karakteristicnu svetlosmedju boju. Prethodno pripremljenea i premazana limunovim sokom riba se pre spustanja u tiganj papirnim ubrusima lagano posusi, posoli i spusta u zagrejano ulje.

Veci komadi se mogu peci i u pecnici, i tada je najbolje ribu poloziti na resetku iznad pleha za pecenje, prethodno se premaze zagrejanim uljem i pece oko 30 minuta u zagrejanoj pecnici. Kratko vreme desetak minuta pre zavrsetka pecenja riba se moze premazati sa malo pavlake i posuti rendisanim sirom. Sok iz pleha se moze malo razrediti i upotrebiti za pripremu umaka.

Przenje ribe

Przenje ribe je pogodan vid zgotovljanja fileta, odrezaka i sasvim malih komada. Ovako se mogu pripremati sve vrste ribe, prethodno se odresci uvaljaju u brasno ili se mogu panirati. Prziti se mogu i kroketi, kuglice od mlevenog mesa ribe uz naravno dodatak jaja, brasna ili prezli i zacina.

Priprema ribe na rostilju

Priprema ribe na rostilju je veoma podesan nacin pripreme za male ribe i filete. Ribu treba pripremiti kao i obicno tj. namazati je sokom od limuna, posoliti i neposredno pre rostiljanja osusiti i premazati uljem. Stavljati je na rostilj premazan takodje uljem i uz jendo okretanje rostiljati oko deset minuta. Ovako pripremljenu ribu treba po mogucnosti odmah i posluziti uz prilog i umak po zelji.

Pileci raznjici sa prazilukom

majra — Wed, 23 Feb 2011 02:32:28 +0100

Autor: majra

Poslao: 23.02.2011 03:32

Za spravljanje pilecih raznjica za cetiri osobe potrebno je da pripremite:

oko 400 grama pilecih bataka
dva praziluka

Za sos:

100 ml mirina
100ml sake (ili belog vina)
200 ml soja sosa
3 kasike severa

Spremanje

Izvadite koske iz bataka (sacuvajte ih), meso isecite na komade velicine 3-4cm. Ocistite praziluk i isecite na komade duzine oko 4cm. Sipajte mirin i sake u posudu, pustite da prokuva i da ispari alkohol. Dodajte soja sos, secer, i koske, kuvajte na blagoj vatri dok ne uvri do polovine.

Naredjajte komadice piletine i praziluka naizmenicno na stapice od drveta ili bambusa. Zagrejte dovoljno veliki tiganj da mozete poredjati raznjice, proprzite ih sa svih strana na jakoj vatri, odvojite masnocu i dodajte 3/2 sosa, smanjite temperaturu i pecite raznjice jos pet minuta okrecuci ih i dodavajuci jos malo sakea.

Uz raznjice po zelji mozete posluziti kao dodatak i mesani zacin, kuvanu rizu, ili grilovano povrce.

Piletina u kajmaku

majra — Tue, 11 Jan 2011 17:24:07 +0100

Autor: majra

Poslao: 11.01.2011 18:24

Meso se smatra kao jedna od najvaznijih namirnica, od cijeg kvaliteta zavisi i ceo ukus zgotovljenog jela. Zato sto je toliko snazno, meso treba mesati sa varivom, bilo da ce se spremati zajedno ili ce se povrce posluziti kao dodatak.

Takozvana pecenja se pripremaju uglavnom na dva nacina: ili se prze na dosta masti na stednjaku ili se peku na malo masti, vise u sopstevnom soku u pecnici. I pecena i przena mesa se iznose prelivena sa saftom u kome su se pekla i przila ili se prelivaju razlicitim umacima.

Piletina u kajmaku

U zavisnosti od broja osoba pripremiti potrebnu kolicinu po porciji svezih pilecih bataka. Dva sata pre rucka premazati ih sa debljim slojem masti i peci bilo u pecnici ili na stednjaku. Meso najpre peci bez vode, povremeno okrecuci tko da obe strane porumene, a zatim naliti sa malo vode i tako peci dok ne bude mekano. Potom ga izvadite napolje da se prohladi.

Za to vreme u serpu staviti 400 grama kajmak i to malo zrelijeg, pa usuti tri kafene soljice mleka i staviti na laganu vatru da bi se kajmak rastopio. U kajmak dodati dva tri cena iseckanog belog luka i polako spustiti batake u kajmak. Pile u kajmaku jos pirajti dok ne bude socno i potpuno mekano.

Kada je piletina pecena, servirajte je u vatrostalnu ciniju koju cete poklopiti i postaviti na sud sa vrelom vodom da se ne bi pecenje osusilo do momenta iznosenja na trpezu.

Kentaki pile

cesko — Wed, 03 Nov 2010 20:30:46 +0100

Autor: cesko

Poslao: 03.11.2010 21:30

Ovo jelo preporucujem u situacijama kad vam dodju iznenada gosti. Brzo i lako se sprema a veoma je ukusno.

Potrebno vam je :

jedno pile
pola margarina
150g. narendanog kackavalja
2 kasike prezli
1 kasika zacina C
malo ulja

Pile isecete na parcice, otopite margarin u posudi, a u drugoj posudi pomesati kackavalj, prezle, zacin c.

Svako parce piletine prvo umociti u rastopljen margarin, zatim dobro uvaljati u smesu sa kackavaljem i staviti u podmazanu keramicku tepsiju.

Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peci 50 minuta.

Kad se piletina ispece izvaditi iz tepsije da se ocedi od masnoce. Ovako spremljena piletina je jako uskusna topla ali i kad se ohladi.

Pileće šnicle omotane pršutom

majra — Fri, 03 Sep 2010 21:28:40 +0200

Autor: majra

Poslao: 03.09.2010 21:28

Svu blagost i sočnost pileće meso će sačuvati ako ga omotate u hrskav i začinjen omot od pršute. Za četiri porcije potrebno je pripremiti:

četiri šnicle pilećega belog mesa
šest kašika maslinovog ulja
jednu kašiku sušenog ruzmarina
so, mlevena ljuta paprika
osam tankih narezaka šunke
jedan češanj belog luka
jedna glavica crvenog luka
tri celera
tri šargarepe
jedna kašika sosa od paradajza
1/8 l suvog belog vina
jedna kašika narendane limunove kore
tri kašike iseckanog peršuna

Način pripreme

Meso karatko isprati i osušiti krpom. Četiri kašike ulja zagrejati u tiganju i šnicle sa obe strane propržiti dok ne porumene i ne postanu hrskave. Izvadite ih, začinite ruzmarinom i paprikom i posolite. Svaku šniclu umotajte u dva nareska pršute. Oljuštite beli i crveni luk i sitno isekajte. Celer i šargarepu pažljivo operite i sve isecite na žilijen. Sos od paradajza dobro izmešajte sa belim vinom.

Potom zagrejte dve kašike maslinovog ulja i propržite crveni luk da postane staklast, zatim dodajte beli luk i spustite povrće da se malo proprži. Šnicle stavite na povrće, poklopite i na umerenoj temperaturi dinstajte petnaestak minuta. Zatim meso prebacite na unapred zagrejane tanjire. U povrće dodati limunovu koru i peršun lagano izmešalte, vratite meso na povrće i odmah služite.

Curry piletina s rižom

majra — Fri, 20 Aug 2010 23:16:27 +0200

Autor: majra

Poslao: 20.08.2010 23:16

Iako se piletina priprema na različite načine na našim trpezama je najčešće ima u kombinaciji sa povrćem.

Za pripremu je potrebno:

400 grama pilećeg mesa
jedna veća glavica crvenog lika
šargarepa, peršun, celer
mlevena paprika
vegeta
curry začin

Luk prodinstajte do zlatne boje na sasvim malo masnoće, pa ga izvadite. Piletinu isecite na manje komade i utrljajte mlevenom paprikom i vegetom, pa propržite na istoj masnoći, tako da porumeni sa svih strana.

Potom vratite luk na piletinu i dodajte rendanu zelen, nalijte sa malo pilećeg bujona i ostavite da se lagano na umerenoj temperaturi oko dvadesestak minuta kuva, pri tome pazite da ne ostane suva, ako je nužno dospite i malo vode. Na kraju dodajte curry začin i ostavite da se još malo prokrčka dok ne dobije lepu zlatnu boju (ili već po želji, zavisi od ukusa) i sklonite plotne.

Za to vreme dok se krčka piletina spremite prilog po želji, kuvani krompir, rižu ili testeninu.

Glavno jelo - Svinjski parklet

majra — Sat, 31 Jul 2010 02:33:41 +0200

Autor: majra

Poslao: 31.07.2010 02:33

Za jela od mesa kazemo da su glavna jela, dakle ona se ne mogu izostaviti iz jelovnika. Gotovo ni jedno jelo se ne moze uciniti tako jednolicnim, a neki put i tesko svarljivim, kao lose pripremljeno meso, pa vredi stoga imati u vidu nekoliko sitnica:

- uvek kupujem meso koje odgovara mom cilju, era zamrzivaca nam je donela i mogucnost planskog i ekonomicnijeg snabdevanja, a da ne govorim da biftek i govedje meso izricito koristim tek nakon sazrevanja u zamrzivacu

- spoljni izgled zavara, jer "lepo" meso ne mora biti i dobro, zato je vazno da znate gde pazarite; pri pripremi obicno racunam oko 200 gr po osobi zavisno od priloga koji sluzim

- telece meso mozete zamenuti i mladim ali prethodno mariniranim govedjim mesom ili svinjskim koje je odstojalo u mlecnom pacu.

Priprema mesa je veoma vazna. Do upotrebe treba ga drzati u frizideru, zatim oprati pod mlazom vode, po mogucstvu u komadu, i tek potom narezati, ili odstraniti kosti, istuci i ako u receptu nije naznaceno drugacije posoliti i ostaviti da malo odstoji (oko pola sata).

Neka mesa je preporucljivo drzati u mleku ili u zacinjenom ulju ili u pacu ali ono sto je vazno je da ga uvek posusimo pre pecenja (izuzev ako smo ga drzali u ulju) u protivnom ce prskati pri pecenju i opecemo ruke.

Pecenje uvek pocinjemo na vreloj masnoci ili u zagrejanoj pecnici, meso okrecemo kasikom, ili specijalnom hvataljkom, a o mekoci mesa pecenog u jednom komadu najbolje cete se uveriti uz pomoc igle za meso – ako je sok koji potece vise ruzicast, meso je peceno.

Uz pripremljeno meso uvek posluzujem neutralan prilog tipa: bareni prinac, krompir pire i sl. da bi ukus glavnog jela dominirao.

Svinjski perklet

Za cetiri osobe potrebno je pribaviti:

800 gr svinjskog buta
200gr crnog luka
jedan paradajz
aleva paprika
ulje ili mast
jedna zelena paprika

Meso operemo obrisemo i isecemo na kocke velicine 2-3 cm. Luk isecemo na kocke i pirjamo na malo masnoce; pod poklopcem, dok ne omeksa, skinemo sa vatre i pospemo dve pune kasikice blago ljute aleve paprike. Vratimo na plotnu, dodamo kockice mesa i isprzimo ih na jakoj vatri, stalno mesajuci. Poklopimo, smanjimo vatru, posolimo po ukusu, stavimo paradajz i papriku isecenu na kockice.

Meso treba da se pirja u sopstvenom soku, to mu daje specifican ukus. Ako se ipak desi da sok uvri dodajemo po malo vode, dok meso ne omeksa i luk se ne raskuva te dobijemo gusti krem umak. Ovde na kraju mozete (ako ce deca jesti, ili ste i sami ljubitelj mlecnog ukusa dodati i 2 dl pavlake, ali tako da ona ne vri). Meso izvadimo u tople tanjire, prelijemo umak i pospemo svezom mirodjijom. Kao prilog mozete posluziti bareni pirinac, krompir pire ili kacamak.

Meso i krompir u ishrani, ajmokac od mesa i pire

majra — Fri, 18 Sep 2009 19:05:40 +0200

Autor: majra

Poslao: 18.09.2009 19:05

Glavna uloga mesa u ishrani je da obezbedi potrebnu kolicinu belancevina i masti. Osecaj potrebe za ovom namirnicom je veci od stvarne potrebe jer belancevine mleka i jaja imaju istu vrednost kao i belancevine mesa, a u pogledu vitamina grupe B, koji se nalaze u mesu, kao i mineralnih soli na primer fosfora i gvozdja i njih mozemo obezbediti iz drugih namirnica. Ovo napominjem samo kako bi stavila do znanja da ova namirnica nije nezamenjiva. Potrosac retko mnogo razmislja o hranljivoj vrednosti, ali je poznato da meso ili neka druga belancevina zivotinjskog porekla treba da udje u sastav obroka, uz postovanje osnovnog pravila dobre ishrane – raznovrsnost obroka. Meso se dodaje varivu, a ne varivo mesu zbog srazmere hranljivih materija i efekata raznovrsnosti u ishrani. Meso je ipak znacajna namirnica, koja osim sto se radao trosi je i nezamenljivog dobrog ukusa, a poznato je da svaka namirnica koja se rado jede se bolje i vari.

Krompir je namirnica koja u sebi sadrzi vrlo korisne hranljive materije, ali u malim kolicinama, imajuci ovo u vidu u ishrani ga moramo dopunjavati drugim namirnicama. Tako hranljive materije koje se nalaze u krompiru i cine njegov sastav, dopunjene pruzice raznovrsnost obroka. Na primer, u krompru ima nedovoljno belancevina svega 1,2 procenta, ukoliko bi u toku dana koristili za obroke samo krompir organizam bi bio u deficitu u odnosu na dnevne potrebe organizma za belancevinama. Potrebno je napomenuti da u cilju ocuvanja hranljivih sastojaka krompir mora da se brzo priprema. Naime, ciscenje i pranje treba uraditi brzo, a posebno nije preporucljivo ostaviti krompir da stoji u vodi.

Preporucuje se kuvanje jela od krompira sa obaveznom dopunom drugih namirnica kao sto su mleko i mlecni proizvodi, koji imaju oko 3,4% belancevina i meso u kome ima 20% belancevina. Na ovaj nacin kombinacijom ove tri vrste namirnica, pripremajuci raznolika jela postizemo uravnotezenu ishranu.

Krompir pire

Spremiti pet krompira srednje velicine, pola litre mleka, malo soli i jednu kocku butera. Krompire skuvati u slanoj vodi, kuvanje treba da bude oko pola sata, potom ga kroz cediljku ocediti i pretrest u dublju posudu pogodnu za mucenje. Krompir umutiti uz postepeno dodavanje mleka i na kraju dodati kocku butera i dobro izmiksati da masa postane glatka. Ovo je za cetiri porcije, a korisno je i za dijetalce jer sadrzi u jednoj porciji svega 70 kalorija.

Ajmokac od mesa

Pripremiti namirnice: 500 grama mesa, 150 grama masti, dve vece glavice luka, 1/2l paradjz pirea, brasno, soli, bibera, vegete.

Luk se ocisti isece na sitne kockice a druga glavica usitni miksanjem i stavi na zagrejanu mast da se udinsta, sve dok ne dobije staklast izgled. Potom prethodno oprano i iseceno meso na kocke spustite i na laganoj vatri dinstate dvadesetak minuta uz povremeno mesanje. Kada je meso udinstano preliti ga sa sjedinjenim saftom od paradajz pirea i zacina i na tihoj temperaturi ostaviti da krcka jos desetak minuta. Budite pazljivi, u ovoj fazi vise ne mesate vec laganim protresanjem posude ajmokac sjedinjujete. Sve vreme posuda je otvorena, tj. bez poklopca.

Ovako pripremljen obrok garnirate po zelji i posluzite uz paradajz salatu i sir. Probajte, brzo se sprema, a prija i ukus o miris.

Ukusne kajzerice

sandrina — Sat, 14 Mar 2009 19:48:08 +0100

Autor: sandrina

Poslao: 14.03.2009 20:48

Mleveno meso na drugi nacin

Potrebno:

4 kajzerice
300 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1/2 kasicice bibera
2 kasicice soli
3 dcl ulja
2 jaja
50 gr prezle

Postupak:

Na ulju proprzite glavicu sitno iseckanog luka, dodajte mleveno meso pa posolite i pobiberite.

Kajzericama odsecite vrh, izvadite im sredinu sitno izmrvite i pomesajte sa izmrvljenim mesom. Ovom smesom punite kajzerice i zatvoriti odsecenim delom.
Umitite 2 jaja. Uvaljajte kajzerice u jaja a zatim u prezlu i przite na vrelom ulju dok ne porumene.

Sarene kajzerice

Potrebno:

250 gr sira (po izboru)
po jedna crvena, zelena i zuta paprika
1/2 vezice persuna
250 gr putera
so
biber
4 manje kajzerice

Postupak:

Izrendajte sir ili naseckajte na kockice. Operite i ocistite paprike pa i njih iseckajte na kockice. Penasto umutite puter, dodajte iseckani sir, papriku i persun pa promesajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Servirajte u izdubljenim polovinama kajzerica.

Grilovana piletina

majra — Tue, 10 Mar 2009 17:58:07 +0100

Autor: majra

Poslao: 10.03.2009 18:58

Marinada

sok od jednog limuna
kašika ulja
mala kasika meda
jedna glavica belog luka

Prilog

1 kg belog krompira
1 pavlaka
2 glavice crnog luka srednje velicine

Beli luk ispasirati u drobilici i sjediniti sa ostalim sastojcima za marinadu. Pileca prsa iskostiti iseci na filete, lagano ih tuckom obraditi i u vatrostalnu ciniju redjati uz zalivanje marinadom. Ovako potopljenu ostaviti da odstoji dva casa u frizideru. Za to vreme pripremite laganu pilecu juhu i prilog.

Krompir oljustite i isecite na sitne kockice (kao za salatu) i spustite u posoljenu vodu da se skuva. Za to vreme luk isecite na sitne kockice. Kada je krompir gotov, ocedite vodu kroz sito i pretresite u ciniju, dodajte polovinu od pripremljene kolicine seckanoga luka i sve to uz lagano mesanje sjedinite sa pavlakom. Piletinu izvadite na dasku iz marinade, i grilujte oko dvanaest minuta. Pozovite nekoga na rucak i uzivajte duplo.

Piletina sa mocarelom

majra — Fri, 22 Feb 2008 23:09:56 +0100

Autor: majra

Poslao: 23.02.2008 00:09

Potrebno je pripremiti:

4 kasike ulja
400gr pileceg belog mesa
jaje
30gr rendanog parmezana
dve kugle mocarele
2 cena belog lika
glavica crnoga luka
konzerva paradjz pirea
so, biber, secer, vegeta

Priprema:

Plijetinu isecite na malo deblje tracice, poslolite i umacite u umuceno jaje pomesano sa rendanim parmezanom. Zagrejte ulje i na njemu ispecite meso. Na drugom tiganju isprzite seckani luk, zalijte ga paradajz pireom, posolite, posecerite i nastavite lagano da dinstate.

Smesu od paradajza istresite u vatrostalnu ciniju, odgore stavite piletinu, a preko toga kolutove mocarele. Pecite u rerni oko 30 monuta. Servirajte sa svezom salatom po zelji.

Pravila dobrog roštilja

Majana — Sat, 02 Feb 2008 16:25:02 +0100

Autor: Majana

Poslao: 02.02.2008 17:25

Na roštilju se mogu peći meso, riba i povrće.

kada pečete meso, odaberite meso prošarano masnoćom, od svinjskog vrata, krmenadle, ramstek ali i kobasice, pileći bataci, karabataci i krilca.
Pre pečenja meso držati par sati, a jož bolje celu noć, u mešavini ulja, belog vina ili piva i začinskog bilja, okretati meso povremeno. Meso se soli pred kraj pečenja.
Pre pečenja meso treba ocediti i obrisati papirnom salvetom
Roštilj se može i pripremati na električnom roštilju ili u rerni ali je najukusnije meso pripremljeno na ćumuru, a pogotovo kada se peče u prirodi.
Na menjem rastojanju od izvora toplote meso se brže peče, zato se preporučuje za ćevapčiće, pljeskavice i manje komade mesa. Za deblje komade rastojanje treba biti malo veće, da bi se meso sporije i ravnomernije peklo.
Meso treba češće okretati i s vremena na vreme premazivati uljem ili slaninom, na taj način će biti ravnomerno i dobro pečeno
Za ražnjiće meso treba iseći na komade iste veličine da bi se ravnomerno peklo, a ako se stavlja na ražnjić i povrće, meso treba da bude tanje.
Drvene štapiće pre pečenja držati potopljene 15 min u hladnoj vodi kako ne bi pregoreli prilikom pečenja.
Ribu pre pečenja držati u marinadi, limunovom soku ili vinskom sirćetu da se meso ne bi raspalo. Pastrmku je bolje peći u foliji.
Meso ili riba se stavljaju na roštilj tek kada je roštilj dobro zagrejan, a to znači da se na površini žara uhvati tanak sloj pepela i kada je žar ravnomerno rasporedjen.
Obavezno uz roštilj piti i pivo, a može i dok se peče.
Ispečen roštilj posuti sitno seckanim crnim lukom i držati poklopljeno do služenja da bi luk omekšao i upio mirise.

Prijatno!

Kako ohladiti pivo

j@ — Thu, 20 Sep 2007 21:33:11 +0200

Autor: j@

Poslao: 20.09.2007 21:33

Kao sto Sanja rece najbolji je rostilj na drveni cumur a ja bih da dodam da je jos bolji ako se taj cumur zalozi na zemlji :)

Elem, posto sam primetila da nam na forum tako svrate ljudi koji vole pivo, a i kazu da je to najbolje pice uz rostilj, evo jedne male tajne kako da ohladite pivo ako ste negde u sumici rostiljate.

Iskopajte rupu dubine pola metra. U nju naslazite boce piva i zatrpajte. Onda, povrh toga zapalite cumur ili drva ili sta vec koristite, ispecite mesance, a onda ugasite vatru.

Onda lepo iskopajte ono pivce i iznenadicete se koliko ce biti prijatno ohladjeno. Taman.

Marinada za morsku ribu

galeksic — Fri, 14 Sep 2007 21:40:41 +0200

Autor: galeksic

Poslao: 14.09.2007 21:40

Izmesati pola solje ulja, sok od jednog limuna, malo zacina, malo timijana, pesunovog lista, bosiljka i ruzmarina i izgnjecenu glavicu belog luka, preliti ribu i ostaviti da stoji jedan sad do pecenja.

Apio sam recept Sanji. Vraticu ti, neka malo nek ispliva tema : )

Rostilj je za mene svetinja

miloshG — Sun, 09 Sep 2007 13:21:42 +0200

Autor: miloshG

Poslao: 09.09.2007 13:21

Rostilj se pravi sa zadovoljstvom - nikad iz rutine.

rostilj se ne pravim sa svakim. mora biti izabrano drustvo
mora se odrediti vodja
rostilj se pravi u prirodi
najbolji miris rostilj pridobije od suve loze
resetke podmazati slaninom
rostilj mora da se sastoji od vise vrsta mesa, izbegavati mesanje sa ribljim mesom uz obavezne ljute rostiljske kobasice
ako se ostaje ceo dan po osobi se kupuje 1kg mesa. u protivnom upola manje
pivo, po osobi 3 litre
sopska salata, kajmak, sunka, kackavalj, pogaca ili hleb
dosta luka
rostilj se pece na plamenu, a ne na vatri
trebalo bi ga povremeno prskati pivom
od zacina moze se dodati vegeta umesto soli
za pravljenje rostilja nije potrebna prevelika higijena, jer onda rostilj gubi smisao
meso se povremeno sece ne bi li se untra dobro ispeklo
rostlj se ne gasi vodom, vec vremenom
svago sugerisanje i negativna energija medju rostiljdzijama je nepotrebna, jer meso upija nasu energiju

Nadevene krmenadle

Sanja_ — Sat, 08 Sep 2007 20:13:43 +0200

Autor: Sanja_

Poslao: 08.09.2007 20:13

Za nadevene krmenadle potrebno je pripremiti:

4 deblje krmenadle
100gr. ovcijeg sira
4 kasike ulja
1 ceb belog luka
1 kasicica soka od limuna
malo soli i bibera

Ostrim, siljatim nozem sa strane zaseci u kremenadlama po jedan "dzep", pa u udubljenje staviti komadice sira i prcvrstiti cackalicom. Preliti mesavinom ulja i zacina i ostaviti da stoje jedan sat. Zatim sa obe strane ispeci na rostilju. Posoliti kad su pecene.

Marinade

Sanja_ — Sat, 08 Sep 2007 18:31:48 +0200

Autor: Sanja_

Poslao: 08.09.2007 18:31

Marinada za meso - pomesati solju ulja, sitno iseckanu vezu persuna, iznjecenu glavicu belog luka, malo bibera i ruzmarina, pa ovom marinadom premazati svaki komad mesa (krmenadle, vesalice, raznjice, biftek, ramstek). Ostaviti da pre pecenja da odstoje oko dva sata.

Marinada s belim vinom

Ocistiti i izgnjeciti ili sitno iseckati dva cena belog luka, dodati pola solje belog vina, pola solje ulja, 2 isitnjena lovorova lista, malu kasicicu kecapa i malo bibera. Ovom marinadom premazati svaki komad mesa i ostaviti da stoji dva sata do pecenja na rostilju. Povremeno okretati.

Marinada za divljac i krmenadle

Sitno iseckati dve glavice crnog luka i pola veze persunovog lisca, odati casu crnog vina, casu ulja, list lovora i malo mlevenog bibera, pa ovim pemazati meso i peci kroz dva sata.

Marinada za recnu ribu

Izmesati pola solje ulja, sok od jednog limuna, malo zacina i persunovog lista, majorana i timijana, preliti ribu i ostaviti da stoji jedan sad do pecenja.