Jelovnik bez mesa - vegetarijanska ishrana

Sastojci

• 1 pripremljeno testo za pizzu
• 2 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 1 crvena paprika
• biljni kackavalj (po zelji)
• kecap
• origano
• maslinovo ulje
• so

Priprema

Isecite krompire sto sitnije crvenu papriku na trakice i crni luk na kruzice. Dodajte maslinovo ulje u tiganj i przite na laganoj vatri dok ne omeksa. Stavitite masu za pizzu na tepsiju i prekrijte je tankim slojem kecapa.

Pospite origano po celoj povrsini pizze. Prekrijte paradajz sa przenim povrcem i krompirima i preko njih stavite biljni kackavalj. Pecite 10-15 minuta na 220ºC.

Posluzite toplo.

Musaka je tradicionalno jelo na Balkanu, ali se tradicionalni recept uz male modifikacije moze prilagoditi stilu zivota.

Za pripremu potrebno je:

• kilogram belog krompira
• 250 gr tvrdog sira
• slatka pavlaka
• zacini

Priprema:

Krompir isecite na kruzne ploske i poslozite redno u prethodno nauljen pleh. Preko poslozenog krompira staviti zacine po zelji (so ili vegetu, mleveni beli biber), potom ga prekriti narednaim sirom i na kraju sve zaliti umucenom pavlakom.

Pleh staviti u prethodno zagrejanu pecnicu i peci na 180 stepeni oko cetrdeset minuta dok ne porumeni. Sluziti toplo.

Kinezi ovu biljku i s punim pravom svrstavaju u red svetih biljaka, jer osim sto obiluje u mineralnom sasatvu ona u zavisnosti od vrste (razlikuje se zelena, zuta i crna soja), ona sadrzi dragocene esencijalne aminokiseine koje nas organizam nije sposoban sam da sintetise, a neophodne su kao gradivne materije pa ih svi bez obzira na nacin koji preferiramo u ishrani moramo unositi u orgnzam upravo hranom. Soja je jedina namirnica biljnog porekla koja sadrzi esencijalne aminokiseline, ali i veoma vazne fotoestrogene koji blagotvorno deluju na raspolozenje i vrlo su vredni u ublazavanju tegova u period menopauze kao i depresivnih stanja. Pozitivni ucinci su epidemioloskim studijama radjenim u podneblju gde je ona zastupljena u svakodnevnoj prehrani pokazale da ima povoljan efekat na snizenje nivoa tzv. "loseg" holesterola (LDL) te porast HDL holesterola ("dobrog" holesterola) sto je od izuzetnog znacaja u prevenciji ateroskleroze i razvoja kardiovaskularnih oboljenja. Visoki unos soje u zemljama Azije smatra se glavnim razlogom niske ucestalosti karcinoma dojke. Studije na celijama u kulturi pokazale su da soja s izoflavonima prevenira rast tumorskih celija.

Pozitivni učinci soje na zdravlje su dobro dokumentovani, no pitanje je koliko soje treba uneti kako bi ostavrili pomenute dobrobiti? Dosadasnja sanzanja ukazuju da je dovoljno oko 25 grama sojinog proteina dnevno, sto prakticno znaci da bi polovina naseg dnevnog proteinskog unosa trebao ciniti upravo sojini proteini kako bi se ostvarili efekti na zdravlje. Danas se soja moze kupiti ne samo u piljaricama zdrave hrane vec i u svim marketima sto samo po sebi ukazuje na vrednost i trazenost na trzistu. Osim vrlo pristupacnih cena ona nam dolazi u mnogo oblika: sojini komadici, medaljoni, odresci, mlevena soja, a tu su I nezaobilazni sir od soje, brasno, mleko, soja sos, pa sve do vec polugotovih proizvoda tipa umaka, salama, pasteta i slicno.

Odresci od soje

Za cetiri osobe je potrebno:

• sojini medaljoni, 8 komada
• mrvice, 40 grama
• so, paprika i ulje (hladno cedjeno, nerafinisano)

Priprema jela:

U jednu litru vrele vode stavimo jednu supenu kasiku soli i spustimo medaljone da se kuvaju narednih petnaestak minuta, potom ih izvadite na resetku i blago ih par puta pritisnite kasikom da se osede dobro, i ostavite da se potpuno ohlade.

U tiganj zagrejte ulje i prethodno uvaljane medaljone u hlebne mrvice preprzite. Dok ih przite lagano ih okrecite i kada porumene izvadite na pladanj koji ste oblozili ppirnom salvetom kako bi ona upila visak ulja iz njih.Odresci su upravo kako samo ime kaze sastavni deo glavnog jela i sluzite ga uz prilog od povrca, mada i iz kriske tofu sira su veoma ukusni. Ono sto je prednost soje je da stajanjem ne gubi ukus i uvek ih mozete drugi dan zagrejati u mikrotalasnoj pecnici.

Mislim da iako niste vegan da ce vam se dopasti punjene susene paprike. Ovaj gurmanluk je jednostavan za pripremu, zahteva svega dvadeseta minuta i moze se posluziti i za rucak i za veceru.

Potrebno je za cetiri osobe obezbediti:

• petnaest susenih paprika
• 500 grama sampinjona
• 200 grama crvenog luka
• 300 grama integralnog pirinca
• 300 ml pirea od paradajza
• zacine

Priprema gurmanluka

Susene paprike potopite u posudu sa mlakom vodom.

Isecite luk na kockice i prodinstajte na ugrejanom maslacu, dodajte na listice isecene sampinjone zacinite po zelji (so, biber, biber u zrnu) i na kraju dodajte obarenu rizu. Sve ovo sjedinite i uz mesanje dinstajte jos pet minuta.

Svaku papriku pomocu male kasikice pazljivo napunite, i slazite ih u vatrostalnu posudu. Prelijte sa sokom ili pireom od paradajza i stavite u rernu dvadeset minuta na 180°C. Posluzite toplo i nemojte podgrevati kasnije zbog sampinjona.

Bundeva se u ishrani koristi pecena i kuvana, a seme u vidu ulja ili peceno. Izvanrednog je ukusa i mada vecina konzumira pecenu u rerni od nje se mogu spremati vrlo ukusna variva i corbe.Pulpa bundeve je lako svarljiva,pa je u ishrani mogu koristiti svi pocev od vrlo ukusnih bebi kasica koje se mogu spremiti u vidu pirea.

Bundeva sa sirom

Za pripremu je potrebno:

Pumpkin by Aine D, on Flickr

• bundeva 1 kg
• Sir cana 400 g
• Rimski kim 2 male kasike
• Origano 1 m.k.
• Maslo 1 v.k.
• Kurukuma 1,5 m.k.
• Cimet 1,5 m.k.
• So 2 m.k.
• Secer ½ m.k.

Iseci bundevu na kriske, odstraniti koru i mekanani deo iseci na kocke velicine velicine 2 cm. Sir cana izmrviti u komadice. U loncu srednje velicine zagrejati maslo na jakoj vatri, dodati kim i poklopiti.

Kad kim dobije boju, dodati origano, nakon dve sekunde bundevu i tada na laganoj vatri prziti povremeno mesajuci. Ukoliko bundeva zagoreva dodati dve kasike vode. Kada bundeva omeksa, ubaciti canu, cimet, so i secer. Dobro promesati i skloniti sa vatre. Prijatno!

Sastojci za četiri porcije

• 500 grama špageta ili makarona (naravno bez jaja, italijanskih)
• 2 tikvice
• 1 patlidžan
• 1 veća šolja paradajz sosa
• so
• biber
• ulje
• 3 češnja belog luka
• 1 manja glavica crnog luka

Priprema

Oprati patlidžan pa ga iseći na kolutove, posoliti sa obe strane i ostaviti na čistoj krpi oko pola sata, dok se ne "oznoji", da ispusti onaj gorki sok. Posle oprati, osušiti kuhinjskim papirom i iseckati na manje kockice.

I tikvice iseckati na kockice.

Iseckati luk, beli luk, i izdinstati na ulju.

Dodati prvo patlidžan, promešati, malo propžiti, pa dodati tikvice i paradajz sos, posoliti, promešati i dodati pola čaše vode. Kuvati desetak minuta, dok povrće omekša.

U međuvremenu staviti špagete u provrelu i posoljenu vodu, kuvati 8 minuta pa ocediti. Izmešati povrće sa špagetima i služiti odmah.

Ovo pišem na Kaleći zahtev (Kale je tražila da prikažem kako se sprema ovaj sendvič). Iako je postupak vrlo jednostavan, treba ga razlikovati od jednog drugog sendviča, koji se zove majmunski sendvič.

Za čips sendvič su potrebni sledeći sajstojci:

• kesica čipsa
• četvrtina hleba
• pola litra ili četvrtina litra jogurta (opciono)
• četiri kesice origana
• 250 grama sitno seckane šargarepe
• 600 grama mladog probranog sira (poželjno je da pre toga pet dana odleži u vodi u koju ste ubacili kinesku morsku so, iz provicije Sečuan, proizvodenu 2009 godine)

Priprema čips sendviča

Prvo saberemo sve na jednu gomilu.

Potom izvadimo sredinu iz hleba, i odložimo je sa strane.

Zatim odsečemo jedan okrajak kesice od čipsa.

Onda čeličnim stiskom ruke svoje, ugnjavimo čips. Dozvoljeno je koristiti i obe ruke prilikom gnjavljenja.

Poenta je - ugnjaviti ga što više, da bi bio što sitniji i da bi smo prilikom sledećeg koraka, ubacivanja u hleb, imali što manje problema. Što je sitniji, lakše ćemo napraviti sendvič.

Zatim rezultat svog gnjavljenja možemo sipati u hleb.

Kao što vidite na slici iznad, ja sam pre čipsa stavio i dva lista topljenog sira. Vi po volji možete dodati šta vam je volja. Ako volite luk, možete naseckati luka. Ako volite senf ili majonez, zašto da ne i to.

I na kraju - finalna faza. Sredinom od hleba pokrijete sadržaj koji ste sipali u hleb, i ponovo primenite silu - sad to treba upresovati malo da poprimi oblik u kom se može jesti.

Naime, ako ne pritisnete dobro, onda će sendvič da bude preširok. Ja recimo nema šanse toliko da zinem, i moram to da spljeskam predhodno. (mada, ako imate usta velika k'o Mik Džeger iz Roling Stonsa, onda se i ne morate mučiti puno)

I to je nešto što bi smo mogli zvati djački sendvič, ili čips sendvič.

Ovo smo često jeli na velikim odmorima, u osnovnoj školi Filip Višnjić, Karaburma, tamo neke davne 1980 godine.

P.S.: Šargarepu, origano i sir možete komotno da frknete nazad gde su bili, jer vam savršeno ne treba za ovaj sendvič, to sam se ja samo zez'o.